「チョン（チヂミ／전）」の版間の差分
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| + | チョン（[[전]]）は、漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す。プチムゲ（[[부침개]]）、チョニュオ（煎油魚、[[전유어]]）、チョニャ（[[저냐]]）とも呼ばれる。日本ではチヂミ（[[지짐이]]）と呼ばれることが多いが、韓国ではチョン、またはプチムゲのほうを使うことが多い。前につく食材名によってはジョンと発音されることも多い。お好み焼き状に平たく焼く場合と、食材をひと口大に切ってピカタ風に焼く場合に分かれる。代表的な食材としては、葉ネギ、ジャガイモ、カボチャの未熟果（ズッキーニの品種違い、[[애호박]]）、青唐辛子、エゴマの葉、緑豆、シイタケ、白身魚、牡蠣、海藻、ひき肉、牛肉、豆腐、キムチなどがあげられる。中でも[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]]や、[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]]、[[キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）]]などは定番である。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ（[[막걸리]]）との相性がよいとされる。いくつかのチョンを盛り合わせた、[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]]がメニューに並ぶことも多い。 | ||
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*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
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*[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]] | *[[カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）]] | ||
*[[コチュジョン（唐辛子のチヂミ／고추전）]] | *[[コチュジョン（唐辛子のチヂミ／고추전）]] | ||
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*[[メセンイジョン（カプサアオノリのチヂミ／매생이전）]] | *[[メセンイジョン（カプサアオノリのチヂミ／매생이전）]] | ||
*[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]] | *[[メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）]] | ||
| − | *[[ | + | *[[モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）]] |
*[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]] | *[[ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）]] | ||
*[[エホバクチョン（韓国カボチャのチヂミ／애호박전）]] | *[[エホバクチョン（韓国カボチャのチヂミ／애호박전）]] | ||
*[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]] | *[[パジョン（ネギのチヂミ／파전）]] | ||
| + | [[Category:韓食ペディア]] | ||
| + | [[Category:魚介料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:豆腐料理の一覧]] | ||
2023年1月9日 (月) 12:29時点における最新版
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チョン（전）は、チヂミ。
概要
チョン（전）は、漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す。プチムゲ（부침개）、チョニュオ（煎油魚、전유어）、チョニャ（저냐）とも呼ばれる。日本ではチヂミ（지짐이）と呼ばれることが多いが、韓国ではチョン、またはプチムゲのほうを使うことが多い。前につく食材名によってはジョンと発音されることも多い。お好み焼き状に平たく焼く場合と、食材をひと口大に切ってピカタ風に焼く場合に分かれる。代表的な食材としては、葉ネギ、ジャガイモ、カボチャの未熟果（ズッキーニの品種違い、애호박）、青唐辛子、エゴマの葉、緑豆、シイタケ、白身魚、牡蠣、海藻、ひき肉、牛肉、豆腐、キムチなどがあげられる。中でもパジョン（ネギのチヂミ／파전）や、カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）、キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）などは定番である。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ（막걸리）との相性がよいとされる。いくつかのチョンを盛り合わせた、モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모듬전）がメニューに並ぶことも多い。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）