平沢市の料理

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平沢市（ピョンテクシ、평택시）は京畿道の南西部に位置する地域。本ページでは平沢市の料理、特産品について解説する。

地域概要

平沢市は京畿道の南西部に位置する地域。市の北部は京畿道の華城市、北東部は京畿道の烏山市と龍仁市、東部は京畿道の安城市、南東部は忠清南道の天安市、南部は忠清南道の牙山市と接する。また、西部は西海岸に面し、忠清南道の唐津市と橋で結ばれている。人口は57万8529人（2022年12月）。

食文化の背景

北東部の新場洞（シンジャンドン、신장동）、西炭面（ソタンミョン、서탄면）一帯には朝鮮戦争中の1952年から米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）があり、南部の彭城邑（ペンセンウプ、팽성읍）には2018年にソウル市の龍山（ヨンサン、용산）から在韓米軍司令部が移転したハンフリーズ基地（캠프 험프리스）がある。基地周辺には米軍関係者が多く居住することから、英文表記を中心とした店や、両替店などが目立つ。食文化においても米軍基地の影響を受けたものがあり、京畿道議政府市とともにプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）の発祥地とされるほか、基地関係者のニーズから生まれたソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、송탄버거）が名物として知られる。

• 旧・松炭市

松炭市（ソンタンシ、송탄시）は、かつて京畿道に属していた地域で、1995年5月に平沢市と統合された。市の北東部に位置する中央洞（チュンアンドン、중앙동）、新場洞（シンジャンドン、신장동）、松炭洞（ソンタンドン、송탄동）などの地域が相当し、新場洞には鉄道駅の松炭駅（ソンタンヨク、송탄역）がある。現在もこの地域一帯を松炭と呼ぶことは多く、名物料理のプデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）を他地域と比較して松炭プデチゲ（송탄부대찌개）と呼び分けたり、ローカル料理のハンバーガーをソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー、송탄버거）と呼んだりする。

代表的な料理

ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개）

ソンタンプデチゲ（송탄부대찌개）は、松炭式のソーセージ鍋（「プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、京畿道議政府市とともに、プデチゲの発祥地とする説があることから、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、議政府式がマルグンユクス（澄んだダシ、맑은육수）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式は豚骨などを煮込んで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。

ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거）

ソンタンバーガー（송탄버거）は、松炭式のハンバーガー。発音は「ソンタンボゴ」が近い。松炭（ソンタン、송탄）地区に位置する米軍の烏山空軍基地（오산공군기지）周辺で、基地関係者のニーズから1980年代前半に屋台料理として生まれたとされる。自家製のビーフパテや、スライスチーズ、目玉焼き、千切り野菜などを挟んでボリューミーに仕上げるのが特徴である。当時、ソウル市には1979年に1号店をオープンしたロッテリア（롯데리아）があったものの、全国的にハンバーガーは馴染みのある料理ではなく、基地関係者にとっては貴重な存在であった。草創期からの代表的な店舗として、「Miss Leeハンバーガー（미스리햄버거）」「Miss JINハンバーガー（미스진햄버거）」がある。

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）
• チャンポン（チャンポン／짬뽕）

外部リンク

関連サイト

• 평택문화관광

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）