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[[ファイル:22040405.JPG|thumb|400px|オジンオスンデ]] | [[ファイル:22040405.JPG|thumb|400px|オジンオスンデ]] | ||
− | '''オジンオスンデ'''([[오징어순대]] | + | '''オジンオスンデ'''([[오징어순대]])は、詰め物をした蒸しイカ。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | オジンオ([[오징어]])はスルメイカ。スンデ([[순대]])は腸詰の意(「[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)]]」の項目も参照)。一般的な[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン(チヂミ/전)]]のように食べることもある。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道(ハムギョンド、함경도)地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞(チョンホドン、청호동)には咸鏡道出身者の集まるアバイ村(アバイマウル、아바이마을)という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ(韓国式の馴れ寿司/식해)]]や、[[アバイスンデ(大腸を使った太い腸詰/아바이순대)]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、[[江原道の料理|江原道]]料理の専門店でも提供する。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |