30,747
回編集
「オジンオスンデ（詰め物をした蒸しイカ／오징어순대）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
編集の要約なし
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:22040405.JPG|thumb|400px|オジンオスンデ]] | |
'''オジンオスンデ'''（[[오징어순대]]）は、詰め物をした蒸しイカ。オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン（チヂミ／전）]]のように食べることもある。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、[[江原道の料理|江原道]]料理の専門店でも提供する。 | '''オジンオスンデ'''（[[오징어순대]]）は、詰め物をした蒸しイカ。オジンオ（[[오징어]]）はスルメイカ。スンデ（[[순대]]）は腸詰の意（「[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]」の項目も参照）。一般的な[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）|スンデ]]が豚の小腸に具を詰めるのに対し、スルメイカを用いて作るのが特徴である。スルメイカの腹に、もち米、野菜、刻んだスルメイカの足、春雨などの具を詰め、蒸して作る。日本のいかめしのような見た目であり、これを食べやすく輪切りにして味わう。また、輪切りにしたオジンオスンデに溶き卵の衣をつけ、鉄板で焼いて[[チョン（チヂミ／전）]]のように食べることもある。もともとは[[北朝鮮の料理|北朝鮮]]に位置する咸鏡道（ハムギョンド、함경도）地方の郷土料理であり、朝鮮戦争以降に[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]へ避難してきた人たちによって広まった。[[江原道の料理|江原道]][[束草市の料理|束草市]]の青湖洞（チョンホドン、청호동）には咸鏡道出身者の集まるアバイ村（アバイマウル、아바이마을）という一画があり、アバイスンデは村の名物として有名である。また、同様のルーツを持つアバイ村の名物料理として、カレイ、スケトウダラの[[シッケ（韓国式の馴れ寿司／식해）]]や、[[アバイスンデ（大腸を使った太い腸詰／아바이순대）]]がある。アバイ村内をはじめとした[[束草市の料理|束草市]]内の郷土料理店、または市場などで味わえるほか、[[江原道の料理|江原道]]料理の専門店でも提供する。 | ||
| 10行目: | 10行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||