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イェンナルホットク（옛날호떡）は、昔風ホットク。
概要
イェンナル（옛날）は昔、ホットク（호떡）は蜜入りのお焼きを意味する（「ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）」の項目も参照）。現在主流となっている表面を揚げるように焼くホットクに対し、油を使わずに鉄板で焼いてパサッと仕上げるのが特徴である。もともとホットクが中国から伝わってきたときの調理法に近く、昔風のスタイルということでイェンナルホットクと呼ぶ。
地域
- 仁川市
- 仁川市の中区新浦洞（チュング シンポドン、중구 신포동）に位置する新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포국제시장）は、1883年の仁川港開港をきっかけとして移り住んだ中国人らが、高級野菜の販売を始めたことが前身となっている。現在も市場内にはイェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）をはじめ、マンドゥ（餃子／만두）、チンパン（あんまん／찐빵）、コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）といった中国由来の料理を販売する店が多数ある。
- 全羅北道群山市
- 全羅北道群山市では、1899年に群山港が開かれたのを機に、中国からやって来た人たちが居留を始め、朝鮮総督府の調査によれば1923年末の時点で16軒のホットク（蜜入りのお焼き／호떡）（原文では「支那パン」）店があった[1]。京岩洞（キョンアムドン、경암동）には、1943年創業のホットク（蜜入りのお焼き／호떡）専門店「仲洞ホットク（중동호떡）」があり、イェンナルホットクを販売している。
脚注
- ↑ 朝鮮に於ける支那人（朝鮮総督府） 、国立国会図書館デジタルコレクション（コマ番号61）、2023年1月14日閲覧
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）