カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）
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カムジャタン（감자탕）は、ジャガイモ鍋。
概要
カムジャ（감자）はジャガイモ、タン（탕）は鍋料理の意。カムジャクッ（감자국）とも呼ぶ。豚の背骨を長ネギ、ニンニク、ショウガなどの香味野菜とともに長時間煮込み、そのスープに塩、唐辛子、味噌などで味付けをして作る。具には煮込んだ豚の背骨、下茹でをしたジャガイモなどを加える。また臭み消しとしてエゴマや、エゴマの葉を使用することも多い。主に専門店で食べられるメニューであり、居酒屋などのメニューに並ぶこともある。焼酎によく合うとされ、鍋を囲みながら飲む姿は韓国でもよく見かけられる。具をすべて食べ終えた後には、残ったスープにご飯を入れて、炒めて食べてもよい。類似の料理としては、同様のスープに豚の背骨、菜っ葉などを具として入れた1人前料理のピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）がある。また、ジャガイモを用いた料理としては、ほかにカムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）、カムジャソンピョン（ジャガイモ餅／감자송편）、カムジャジョリム（ジャガイモの煮物／감자조림）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）