ティギム（天ぷら／튀김）

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屋台のティギム

ティギム（튀김）は、天ぷら。

概要

ティギムはティギダ（揚げる、튀기다）という動詞の名詞形。魚介、肉、野菜などに衣をつけて揚げた料理を総称する。日本の天ぷらと比べると衣がやや分厚く、西洋料理のフリッターにも近い。セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）や、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）、コグマティギム（サツマイモの天ぷら、고구마튀김）などが代表的であるほか、春雨（당면）を海苔で巻いたキムマリティギム（春雨海苔巻きの天ぷら、김말이튀김）も定番である。主に屋台料理として販売され、トッポッキ（餅炒め／떡볶이）や、スンデ（韓国式の腸詰／순대）と並んで販売される。また、フグ料理の専門店ではポッティギム（フグの天ぷら、복튀김）が、ドジョウ料理の専門店ではミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）がメニューに載るなど、魚介料理の専門店で提供されることも多い。日式料理店における日本料理の天ぷらもティギムと呼ばれる。

• 食べ方

醤油ダレにつけて食べるほか、トッポッキのソースにつけて食べるのも一般的である。大きいものは食べやすいようにハサミで切って食べることもある。

• ティギムウドン

ティギムをウドン（うどん／우동）に載せた料理を、ティギムウドン（天ぷらうどん、튀김우동）と呼ぶ。ウドンの専門店や粉食店で販売されるほか、カップ麺としても販売される。

種類

ティギムには次のような種類がある。

サンチュティギム（天ぷらのサンチュ包み／상추튀김）

サンチュティギム

光州市には、オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）やヤチェティギム（野菜の天ぷら、야채튀김）などをサンチュ（상추）で包む食べ方がある（「光州市の料理／サンチュティギム」参照）。これをサンチュティギム（상추튀김）と呼び、粉食店や屋台でメニューとして販売されているほか、これを専門とする店もある。

素材ごとのティギム

• コグマティギム（サツマイモの天ぷら、고구마튀김）
• コチュティギム（肉詰め青唐辛子の天ぷら、고추튀김）
• キムマリティギム（春雨の海苔巻き揚げ／김말이튀김）
• ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）
• ポッティギム（フグの天ぷら、복튀김）
• セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）
• オジンオティギム（スルメイカの天ぷら、오징어튀김）
• インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）

• 

  ミクラジティギム

• 

  セウティギムとコチュティギム

• 

  インサムティギム

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• キムマリ（春雨の海苔巻き揚げ／김말이）
• トッポッキ（餅炒め／떡볶이）
• ミクラジティギム（ドジョウの天ぷら／미꾸라지튀김）
• セウティギム（エビの天ぷら／새우튀김）
• スンデ（韓国式の腸詰／순대）
• ウドン（うどん／우동）
• インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）
• 光州市の料理