仁川市の料理

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仁川市（インチョンシ、인천시）は韓国の北西部に位置する地域。本ページでは仁川市の料理、特産品について解説する。

地域概要

仁川市（インチョンシ、인천시）は韓国の北西部に位置する広域市（韓国に6ヶ所ある上級地方自治体）。正式には仁川広域市（インチョンクァンヨクシ、인천광역시）と呼ぶ。北部は北朝鮮との軍事分界線に面し、東部と南部は京畿道と、東部の一部はソウル市と接する。西部は西海岸に面しており、数多くの島嶼を有する。韓国で5番目の面積を誇る江華島（カンファド、강화도）をはじめ、仁川国際空港のある永宗島（ヨンジョンド、영종도）、韓国の最西端に位置する白翎島（ペンニョンド、백령도）といった島がある（北朝鮮を含む場合は平安北道薪島郡の馬鞍島が最西端である）。人口は295万2476人（2018年4月）で、韓国の市としてはソウル市、釜山市に次いで3番目に多い。主要な観光地としては、仁川駅前に韓国最大の中華街があり、またそれに隣接して日本の租界跡も残る。前述の江華島は歴史的な魅力に富む観光地でもあり、ユネスコの世界文化遺産にも指定された支石墓群や、神話上の始祖である檀君が天に祭祀を行った摩尼山（마니산）、高句麗時代の381年に創建されたとされる伝燈寺（전등사）などがある（「江華郡の料理」の項目も参照）。ソウルからのアクセスは、地下鉄1号線が仁川駅まで結ばれているほか、仁川市内を走る仁川都市鉄道1号線、2号線に、ソウルの地下鉄1号線や空港鉄道などが接続している。仁川国際空港までは空港鉄道のほか、リムジンバスが市内各地から往復している。江華島の市外バスターミナル「江華旅客自動車ターミナル」までは、ソウル（新村、弘大入口などの各バス停）から広域バスで約2時間の距離。

食文化の背景

現在の仁川市にはソウル市の玄関口となる仁川国際空港や、釜山港に次いで韓国2位の規模を誇る仁川港があり、貿易や交通の拠点となる港湾都市として栄えている。しかし、その歴史は意外に浅く、1876年に締結された日朝修好条規を背景として、1883年に仁川港が開港したことに端を発する。それまでの仁川港は済物浦（チェムルポ、제물포）という小さな漁村であったが、開港によって日本や中国の租界が置かれ、多くの外国人が住むようになって大きく発展した。現在も仁川駅前には韓国最大の中華街が広がっており、チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）や、チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）など、コリアナイズされた中華料理の本場として知られる。また、中華街の裏手には開港以降、外国人に向けて新鮮な野菜などを販売した新浦市場（シンポシジャン、신포시장）があり、マンドゥ（餃子／만두）、チンパン（あんまん／찐빵）、コンガルパン（中国式の大きなパン／공갈빵）といった中国由来の料理を現在も名物としている。一方で仁川市は港町としての魚介料理も豊富であり、旬のワタリガニを用いたカンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）や、コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）、かつては「ムルトムボンイ（水に捨てる魚、물텀벙이）」と呼ばれていたアンコウを巧みに利用して作るアグタン（アンコウ鍋／아구탕）や、アグチム（アンコウの蒸し煮／아구찜）、青魚のツマリエツを刺身にしたペンデンイフェ（ツマリエツの刺身、밴댕이회）富平区富平洞（プピョング プピョンドン、부평구 부평동）に専門店の集まるヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）などが有名である。このほか、仁川市はチョルミョン（生野菜入りの和え麺／쫄면）や、ケランパン（目玉焼き入り今川焼き／계란빵）の発祥地としても知られる。

仁川市（인천시）

江華郡（강화군）

詳細は江華郡の料理を参照。

• コッケタン（ワタリガニ鍋／꽃게탕）内可面外浦里
• トンオグイ（ボラの稚魚の焼き魚／동어구이）
• メンジャンクク（ボラのスープ／맹장국）
• ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）
• ペンデンイフェ（ツマリエツの刺身／밴댕이회）華道面内里
• セウジョッ（アミの塩辛／새우젓）
• セウティギム（すり身エビの天ぷら／새우튀김）三山面煤音里
• ソンノランコグマ（サツマイモ／속노란고구마）
• スンムギムチ（カブのキムチ／순무김치）
• スッマッコルリ（ヨモギマッコリ／쑥막걸리）
• インサム（高麗人参／인삼）
• インサムマッコルリ（高麗人参マッコリ／인삼막걸리）
• チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）仙源面
• チョックッカルビ（豚カルビの塩辛鍋／젓국갈비）
• ファンボクフェ（メフグの刺身／황복회）河岾面倉後里

南区（남구）

• ムルトムボンイ（アンコウ／물텀벙이）龍現洞

南洞区（남동구）

• チュオタン（ドジョウ汁／추어탕）雲宴洞

東区（동구）

• タガルタン（鶏の内臓鍋／닭알탕）松林洞

富平区（부평구）

• ヘムルタン（海鮮鍋／해물탕）富平洞

延寿区（연수구）

• カンジャンケジャン（ワタリガニの醤油漬け／간장게장）東春洞
• コッケタン（ワタリガニの鍋／꽃게탕）玉蓮洞

甕津郡（옹진군）

• カナリエッチョッ（イカナゴ醤油／까나리액젓）白翎面
• ネンミョン（冷麺／냉면）白翎面
• メミルカルグクス（平打ちのそば麺／메밀칼국수）白翎面
• ピットゥリ（巻貝／삐뚜리）白翎面
• ソンゲ（ウニ／성게）白翎面
• ウロクペクスク（クロソイの澄まし鍋／우럭백숙）白翎面
• チャンジトク（キムチと牡蠣の餃子／짠지떡）白翎面
• ハスオペクスク（丸鶏とアワビの水炊き／하수오백숙）白翎面

中区（중구）

• コンガルパン（中国パン／공갈빵）北城洞
• タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）新浦洞
• マンドゥ（餃子／만두）新浦洞
• パジラッカルグクス（アサリウドン／바지락칼국수）乙旺洞
• ペンデンイフェムチム（ツマリエツの刺身和え／밴댕이회무침）港洞
• サムチグイ（サワラの焼き魚／삼치구이）銭洞
• セスッテヤネンミョン（洗面器冷麺／세숫대야냉면）花平洞
• チャジャンミョン（ジャージャー麺／자장면）北城洞
• チュングクホットク（中国式のお焼き／중국호떡）新浦洞
• チョルミョン（生野菜との和え麺／쫄면）新浦洞

外部リンク

関連サイト

• 仁川観光公社

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）