チョン（チヂミ／전）

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チョン（전）は、チヂミ。チョン（전）は、漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す。プチムゲ（부침개）、チョニュオ（煎油魚、전유어）、チョニャ（저냐）とも呼ばれる。日本ではチヂミ（지짐이）と呼ばれることが多いが、韓国ではチョン、またはプチムゲのほうを使うことが多い。前につく食材名によってはジョンと発音されることも多い。お好み焼き状に平たく焼く場合と、食材をひと口大に切ってピカタ風に焼く場合に分かれる。代表的な食材としては、葉ネギ、ジャガイモ、カボチャの未熟果（ズッキーニの品種違い、애호박）、青唐辛子、エゴマの葉、緑豆、シイタケ、白身魚、牡蠣、海藻、ひき肉、牛肉、豆腐、キムチなどがあげられる。中でもパジョン（ネギのチヂミ／파전）や、カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）、キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）などは定番である。家庭料理として作られるほか、居酒屋、民俗酒場では定番のメニューであり、特にマッコリ（막걸리）との相性がよいとされる。いくつかのチョンを盛り合わせた、モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모둠전）がメニューに並ぶことも多い。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）
• 韓国語食の大辞典アプリ版（八田靖史制作の韓国料理専門辞典）

関連項目

• カムジャジョン（ジャガイモのチヂミ／감자전）
• コチュジョン（唐辛子のチヂミ／고추전）
• クルジョン（牡蠣のチヂミ／굴전）
• キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）
• トンテジョン（スケトウダラのチヂミ／동태전）
• トゥブジョン（豆腐のチヂミ／두부전）
• メセンイジョン（カプサアオノリのチヂミ／매생이전）
• メミルジョン（そば粉のチヂミ／메밀전）
• モドゥムジョン（チヂミ盛り合わせ／모둠전）
• ピンデトク（緑豆のお焼き／빈대떡）
• パジョン（ネギのチヂミ／파전）