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「アルタン（スケトウダラの卵入り鍋／알탕）」の版間の差分
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アル（[[알]]）は卵、タン（[[탕]]）はスープの意。スケトウダラの卵（[[명태알]]）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかに[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]、または[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]と呼ばれる。[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]や、[[束草市の料理|束草市]]では、ホテイウオ（[[도치]]）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、[[도치알탕]]）を郷土料理としている。 | アル（[[알]]）は卵、タン（[[탕]]）はスープの意。スケトウダラの卵（[[명태알]]）を、野菜、豆腐などとともに辛い鍋仕立てにして作る。スケトウダラの白子を入れて作ることもある。家庭料理として作られるほか、スケトウダラ料理の専門店や、居酒屋などでメニューに並ぶ。スケトウダラの卵を用いた料理は、ほかに[[ミョンナンジョッ（明太子／명란젓）]]がある。また、スケトウダラの身を用いた鍋は、[[センテチゲ（生スケトウダラの鍋／생태찌개）]]、または[[トンテチゲ（スケトウダラ鍋／동태찌개）]]と呼ばれる。[[江原道の料理|江原道]]の[[江陵市の料理|江陵市]]や、[[束草市の料理|束草市]]では、ホテイウオ（[[도치]]）の卵を用いたトチアルタン（ホテイウオの卵入り鍋、[[도치알탕]]）を郷土料理としている。 | ||
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| + | *タガルタン（鶏のアルタン） | ||
| + | :タガルタン（닭알탕）、は鶏の内臓鍋。タガル（[[닭알]]）は「鶏の卵」、タン（[[탕]]）は鍋料理を表し、「鶏のアルタン」を意味する。卵といっても雌鶏の体内にある成長過程のもの（日本では俗にきんかんと呼ぶ）を指し、周辺の卵巣や卵管なども含めて主材料とする。本項目のアルタンと区別をする意味から、「タガルタン（鶏の卵の鍋）」「センソンアルタン（魚の卵の鍋）」と呼び分けることもある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||