「蔚山市の料理」の版間の差分

=== カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회） ===

=== カクトゥギユッケ（角切りユッケ／깍두기육회） ===

:カクトゥギユッケ（[[깍두기육회]]）は、角切りにした牛刺身（「[[ユッケ（牛刺身／육회）]]」の項目も参照）。一般的にはセンゴギ（[[생고기]]）、[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]]と呼ばれる料理だが、新鮮な牛肉を[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]型（＝さいの目）に切るのが特徴。マクチッキ（[[막찍기]]）、またはマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）とも呼ぶ。牛赤身肉を角切りにして、コチュジャンなどにつけて味わう。ただし、現在は角切りにすると噛み切るのが大変になることから、やや厚切りぐらいに切ることが多い。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の斗東面鳳渓里（トゥドンミョン ポンゲリ、두동면 봉계리）の名物であり、同地域は日本統治時代に牛市場が置かれた地域で、現在は「鳳渓韓牛プルコギ特区（봉계 한우 불고기 특구）」と呼ばれてたくさんの焼肉店が林立する。

:カクトゥギユッケ（[[깍두기육회]]）は、角切りにした牛刺身（「[[ユッケ（牛刺身／육회）]]」の項目も参照）。一般的にはセンゴギ（[[생고기]]）、[[ユクサシミ（牛刺身／육사시미）]]と呼ばれる料理だが、新鮮な牛肉を[[カクトゥギ（大根の角切りキムチ／깍두기）]]型（＝さいの目）に切るのが特徴。マクチッキ（[[막찍기]]）、またはマクチッキユッケ（[[막찍기육회]]）とも呼ぶ。牛赤身肉を角切りにして、コチュジャンなどにつけて味わう。ただし、現在は角切りにすると噛み切るのが大変になることから、やや厚切りぐらいに切ることが多い。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の斗東面鳳渓里（トゥドンミョン ポンゲリ、두동면 봉계리）の名物であり、同地域は日本統治時代に牛市場が置かれた地域で、現在は「鳳渓韓牛プルコギ特区（봉계 한우 불고기 특구）」と呼ばれてたくさんの焼肉店が林立する。