「蔚山市の料理」の版間の差分

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=== カクトゥギユッケ(角切りユッケ/깍두기육회) ===
 
=== カクトゥギユッケ(角切りユッケ/깍두기육회) ===
 
[[ファイル:25021702.JPG|thumb|300px|カクトゥギユッケ]]
 
[[ファイル:25021702.JPG|thumb|300px|カクトゥギユッケ]]
:[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の鳳渓(ポンゲ、봉계)地区で主に提供されている牛刺身(「[[ユッケ(牛刺身/육회)]]」の項目も参照)。一般的にはセンゴギ([[생고기]])、[[ユクサシミ(牛刺身/육사시미)]]と呼ばれる料理だが、新鮮な牛肉を[[カクトゥギ(大根の角切りキムチ/깍두기)]]型(=さいの目)に切るのが特徴。コチュジャンにつけて味わう。鳳渓地区も彦陽地区と同じく日本統治時代に牛市場が置かれた地域で、斗東面鳳渓里にはたくさんの焼肉店が林立する。現在は「鳳渓韓牛プルコギ特区(봉계 한우 불고기 특구)」と呼ばれる。
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:カクトゥギユッケ([[깍두기육회]])は、角切りにした牛刺身(「[[ユッケ(牛刺身/육회)]]」の項目も参照)。一般的にはセンゴギ([[생고기]])、[[ユクサシミ(牛刺身/육사시미)]]と呼ばれる料理だが、新鮮な牛肉を[[カクトゥギ(大根の角切りキムチ/깍두기)]]型(=さいの目)に切るのが特徴。マクチッキ([[막찍기]])、またはマクチッキユッケ([[막찍기육회]])とも呼ぶ。牛赤身肉を角切りにして、コチュジャンなどにつけて味わう。ただし、現在は角切りにすると噛み切るのが大変になることから、やや厚切りぐらいに切ることが多い。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]の斗東面鳳渓里(トゥドンミョン ポンゲリ、두동면 봉계리)の名物であり、同地域は日本統治時代に牛市場が置かれた地域で、現在は「鳳渓韓牛プルコギ特区(봉계 한우 불고기 특구)」と呼ばれてたくさんの焼肉店が林立する。
  
 
=== フェ(刺身/회) ===
 
=== フェ(刺身/회) ===
31,590

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