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=== カクトゥギユッケ(角切りユッケ/깍두기육회) === | === カクトゥギユッケ(角切りユッケ/깍두기육회) === | ||
[[ファイル:25021702.JPG|thumb|300px|昔ながらの角切りで特注したカクトゥギユッケ]] | [[ファイル:25021702.JPG|thumb|300px|昔ながらの角切りで特注したカクトゥギユッケ]] | ||
− | :カクトゥギユッケ([[깍두기육회]] | + | :カクトゥギユッケ([[깍두기육회]])は、角切りにした牛刺身。[[カクトゥギ(大根の角切りキムチ/깍두기)]]型(=さいの目)に切った[[ユッケ(牛刺身/육회)]]を意味する。新鮮な牛赤身肉を角切りにして、コチュジャンなどにつけて味わう。ただし、現在は角切りにすると噛み切るのが大変になることから、やや厚切りの[[ユクサシミ(牛刺身/육사시미)]]ぐらいで提供する店が多い。[[蔚州郡の料理|蔚州郡]]斗東面鳳渓里(トゥドンミョン ポンゲリ、두동면 봉계리)の名物であり、同地域は日本統治時代に牛市場が置かれたことから、現在は「鳳渓韓牛プルコギ特区(봉계 한우 불고기 특구)」と呼ばれてたくさんの焼肉店が林立する。マクチッキ([[막찍기]])、またはマクチッキユッケ([[막찍기육회]])とも呼び、マク(막)は「適当に(막)」切ること、チッキ(찍기)はコチュジャンなどのタレに「つけて食べること(찍기)」を意味する。 |
=== フェ(刺身/회) === | === フェ(刺身/회) === |