31,667
回編集
「平沢市の料理」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개）
| 16行目: | 16行目: | ||
[[ファイル:23071602.jpg|thumb|300px|ソンタンプデチゲ]] | [[ファイル:23071602.jpg|thumb|300px|ソンタンプデチゲ]] | ||
=== ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | === ソンタンプデチゲ（松炭式のソーセージ鍋／송탄부대찌개） === | ||
| − | : | + | :ソンタンプデチゲ（[[송탄부대찌개]]）は、松炭式のソーセージ鍋（「[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）]]」の項目も参照）。市北東部の松炭（ソンタン、송탄）地区に専門店が多く、[[京畿道の料理|京畿道]][[議政府市の料理|議政府市]]とともに、[[プデチゲ（ソーセージ鍋／부대찌개）|プデチゲ]]の発祥地とする説があり、地名を冠してソンタンプデチゲと呼ぶ。その違いは必ずしも明確ではないが、[[議政府市の料理|議政府]]式がマルグンユクス（澄んだダシ、[[맑은육수]]）と呼ばれる野菜ダシを用いるのに対し、松炭式はサゴルユクス（牛骨ダシ、[[사골육수]]）などで濃厚に仕上げるのが特徴と語られることが多い。現在は一般的なトッピングであるスライスチーズを載せるのも松炭式であったとされる。1969年創業の「チェネチプ（최네집）」をはじめ、「ファンソチプ（황소집）」「テンチプ（땡집）」「キムネチプ（김네집）」といった有名店がある。 |
=== ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | === ソンタンバーガー（松炭式のハンバーガー／송탄버거） === | ||