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「マンドゥ（餃子／만두）」の版間の差分
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漢字では饅頭と書き、小麦粉を練って作った皮に、肉、野菜などを混ぜて作った具を入れて包む。調理法によって[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]]、[[ムルマンドゥ（水餃子／물만두）]]、チンマンドゥ（蒸餃子、찐만두）などと呼び分けられる。中に入れる具もさまざまで、[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]、ソゴギマンドゥ（牛肉餃子、[[소고기만두]]）などがある。またマンドゥは食材のひとつとしても様々な料理に使われ、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]、[[マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）]]、マンドゥラミョン（餃子ラーメン、[[만두라면]]）などがある。食堂、粉食店、中華料理店のメニューに並ぶほか、屋台でも食べることができる。 | 漢字では饅頭と書き、小麦粉を練って作った皮に、肉、野菜などを混ぜて作った具を入れて包む。調理法によって[[クンマンドゥ（焼餃子／군만두）]]、[[ムルマンドゥ（水餃子／물만두）]]、チンマンドゥ（蒸餃子、찐만두）などと呼び分けられる。中に入れる具もさまざまで、[[キムチマンドゥ（キムチ餃子／김치만두）]]、ソゴギマンドゥ（牛肉餃子、[[소고기만두]]）などがある。またマンドゥは食材のひとつとしても様々な料理に使われ、[[マンドゥクッ（餃子スープ／만두국）]]、[[マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）]]、マンドゥラミョン（餃子ラーメン、[[만두라면]]）などがある。食堂、粉食店、中華料理店のメニューに並ぶほか、屋台でも食べることができる。 | ||
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| + | *北部料理 | ||
| + | :マンドゥは平壌（ピョンヤン、평양）、開城（ケソン、개성）を中心に朝鮮半島の北部を本場とするため、北部地域の郷土料理店や、同じく北部を本場とする[[ネンミョン（冷麺／냉면）]]の専門店で提供されることが多い。一般に平壌式の[[マンドゥ（餃子／만두）|マンドゥ]]はごろんと大きく無骨なイメージがあり、開城式は小さく見た目もきれいに作る。北部地域におけるソルラル（旧正月、[[설날]]）の料理としても親しまれる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||