パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）
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パダジャンオグイ（바다장어구이）は、アナゴ焼き。
概要
パダジャンオ（바다장어）はアナゴ。グイ（구이）は焼き物の総称。プンジャンオグイ（붕장어구이）、チャンオグイ（장어구이）、アナゴグイ（아나고구이）とも呼ばれる。開いてぶつ切りにしたアナゴを甘辛いタレにつけ、網焼きにして焼きながら味わう。あるいは厨房でタレを塗って焼いたものを鉄板に載せて提供する場合もある。アナゴ料理の専門店や、魚介料理店、刺身店などのメニューに載る。類似の料理としては、チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）、コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）などがある。アナゴを用いた料理としては、ほかにパダジャンオフェ（アナゴの刺身、바다장어회）、パダジャンオタン（アナゴのスープ、바다장어탕）などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）