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「ヘジャンクッ（酔い覚ましのスープ／해장국）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | + | 特定の料理を指すわけではなく、酒を飲んだ後に酔い覚ましを目的として食べるスープを総称する。ヘジャン（[[해장]]）が酔い覚まし、クッ（[[국]]）がスープを表す。ヘジャンは「解酲（ヘジョン、[[해정]]）」が転化したとの説があるほか、「解腸（[[해장]]）」の字を当てることも多い。翌朝の二日酔いを解決する目的で食べられることが多いが、飲んだ後に酔いを覚ましてから帰るために食べることもある。各メニューは飲酒とは無関係に単なる食事としても親しまれる。深夜、早朝に食べることが多い料理であるため、専門店では早朝から営業をするか、24時間営業の店が多い。ヘジャンクッを食べたり、酔い覚ましをすることを指す「ヘジャンハダ（[[해장하다]]）」という動詞がある。迎え酒のことはヘジャンスル（[[해장술]]）と呼ぶ。 | |
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| + | == 種類 == | ||
| + | ヘジャンクッは地域ごと、家庭ごとにさまざまな料理がある。代表的なものを以下に列挙する。 | ||
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| + | *ファンテヘジャンクッ（干しダラのスープ／황태해장국） | ||
| + | :[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）|プゴクッ（북어국）]]、またはプゴヘジャンクッ（[[북어해장국]]）とも呼ぶ。ファンテ（干しダラ、[[황태]]）は[[江原道の料理|江原道]]の名産品であり、同地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。 | ||
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| + | *[[ピョタグィヘジャンクッ（豚の背骨のスープ／뼈다귀해장국）]] | ||
| + | :ピョヘジャンクッ（[[뼈해장국]]）とも呼ぶ。[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）]]を1人前にしたような料理で、[[カムジャタン（ジャガイモ鍋／감자탕）|カムジャタン]]の専門店でも多く提供される。 | ||
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| + | *[[ソンジクッ（牛の血入りスープ／선지국）|ソンジヘジャンクッ（牛の血入りスープ／선지해장국）]] | ||
| + | :ソンジクッ（[[선지국]]）とも呼ぶ。[[大邱市の料理|大邱市]]では[[タロクッパプ（別盛のスープごはん／따로국밥）]]として郷土料理になっている。 | ||
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| + | *[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]] | ||
| + | :スンデクッパプ（[[순대국밥]]）とも呼ぶ。 | ||
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| + | *[[コンナムルクッパプ（大豆モヤシのスープごはん／콩나물국밥）]] | ||
| + | :コンナムルヘジャンクッ（[[콩나물해장국]]）とも呼ぶ。[[全羅北道の料理|全羅北道]][[全州市の料理|全州市]]の郷土料理として有名である。 | ||
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| + | *[[チェチョプクッ（シジミスープ／재첩국）]] | ||
| + | :チェチョプヘジャンクッ（[[재첩해장국]]）とも呼ぶ。[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[河東郡の料理|河東郡]]の郷土料理として有名である。 | ||
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| + | *[[オルゲンイクッ（カワニナのスープ／올갱이국）]] | ||
| + | :オルゲンイヘジャンクッ（[[올갱이해장국]]）、タスルギヘジャンクッ（[[다슬기해장국]]）とも呼ぶ。カワニナ（[[올갱이]]）は淡水貝で、[[忠清北道の料理|忠清北道]]など内陸地域を代表するヘジャンクッとして親しまれる。 | ||
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| + | *[[ウゴジタン（菜っ葉のスープ／우거지탕）|ウゴジヘジャンクク（菜っ葉のスープ／우거지해장국）]] | ||
| + | :ウゴジタン（[[우거지탕]]）、ウゴジクッ（[[우거지국]]）とも呼ぶ。 | ||
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| + | *[[ポックッ（フグのスープ／복국）]] | ||
| + | :ポクヘジャンクッ（[[복해장국]]）とも呼ぶ。[[釜山市の料理|釜山市]]や[[慶尚南道の料理|慶尚南道]]といった南部地域のヘジャンクッとして親しまれる。 | ||
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| + | *[[モムクッ（ホンダワラのスープ／몸국）]] | ||
| + | :[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理であり、同地域のヘジャンクッとして親しまれる。 | ||
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| + | *[[ネジャンタン（内臓のスープ／내장탕）]] | ||
| + | :ソネジャンタン（[[소내장탕]]）とも呼ぶ。 | ||
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| + | *[[クルクッパプ（牡蠣のスープごはん／굴국밥）]] | ||
| + | :クルヘジャンクッ（[[굴해장국]]）とも呼ぶ。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||