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== 概要 == | == 概要 == | ||
うるち米で作った棒状の餅を、長ネギ、ニンジンなどの野菜とともに、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）、水飴などを混ぜた甘辛いソースで炒めて作る。具にはオムク（魚肉練り製品、[[어묵]]）や、ゆで卵、[[マンドゥ（餃子／만두）]]なども用いられる。韓国では屋台料理の定番として人気があるほか、粉食店（[[분식점]]）で提供されることも多く、また専門店も多い。老若男女に好まれるが、特に女性や子どもからの人気が高い料理である。主に間食、または軽めの食事として利用されるが、後述する[[シンダンドントッポッキ（新堂洞式の餅炒め／신당동떡볶이）]]は食事としても充分なボリュームがある。 | うるち米で作った棒状の餅を、長ネギ、ニンジンなどの野菜とともに、コチュジャン（唐辛子味噌、[[고추장]]）、水飴などを混ぜた甘辛いソースで炒めて作る。具にはオムク（魚肉練り製品、[[어묵]]）や、ゆで卵、[[マンドゥ（餃子／만두）]]なども用いられる。韓国では屋台料理の定番として人気があるほか、粉食店（[[분식점]]）で提供されることも多く、また専門店も多い。老若男女に好まれるが、特に女性や子どもからの人気が高い料理である。主に間食、または軽めの食事として利用されるが、後述する[[シンダンドントッポッキ（新堂洞式の餅炒め／신당동떡볶이）]]は食事としても充分なボリュームがある。 | ||
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| + | === 餅 === | ||
| + | :トッポッキの餅は、うるち米だけでなく小麦粉を用いる場合もある。うるち米で作った餅をサルトク（[[쌀떡]]）、小麦粉で作った餅をミルトク（[[밀떡]]）と呼び分け、食感や風味が異なることから人によって好みが分かれる。ミルトクは1960～70年代に米の生産量不足を補うため、雑穀や小麦粉の利用が奨励された時期に大きく普及した。 | ||
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