「テジクッパプ(豚のスープごはん/돼지국밥)」の版間の差分

ナビゲーションに移動 検索に移動
12行目: 12行目:
  
 
== 歴史 ==
 
== 歴史 ==
 +
テジクッパプの由来については明確なことがわかっていない。朝鮮戦争後の1950~60年代にかけて広く拡散したとみられ、その背景についてはさまざまな説がある。韓国学中央研究院が制作する「韓国郷土文化電子大典」内の「釜山歴史文化大典」では、テジクッパプのルーツについて以下の説を紹介している<ref>[http://busan.grandculture.net/Contents?local=busan&dataType=99&contents_id=GC04210122 돼지국밥] 、釜山歴史文化大典、2017年9月14日閲覧</ref>。
  
 +
*ソルロンタンの代用説
 +
:当時、牛よりも手に入れやすかった豚の副産物で[[ソルロンタン(牛スープ/설렁탕)]]に似た料理を作ったことから発展した。
 +
 +
*スンデクッパプの代用説
 +
:朝鮮戦争のため北部から避難してきた人たちが、平安道や咸鏡道などの郷土料理である[[スンデクッ(腸詰入りのスープ/순대국)]]を作るにあたり、手のかかる[[スンデ(韓国式の腸詰/순대)]]を茹で豚に簡略化してテジクッパプを作った。また、「釜山歴史文化大典」ではその典拠として、1952年に中区東光洞で創業した老舗テジクッパプ店「ハドンチプ(하동집)」(現在は閉店)の主人が語ったものとしている。
  
 
== 種類 ==
 
== 種類 ==
30,747

回編集

案内メニュー