「ポシンタン（犬肉の鍋／보신탕）」の版間の差分

'''ポシンタン'''（[[보신탕]]）は、犬肉の鍋。漢字では補身湯と書き、ポシン（[[보신]]）は栄養価の高いものを摂取して身体を強健にすること。タン（[[탕]]）はスープの意。古くはケジャン（[[개장]]）、またはクジャン（狗醤、[[구장]]）と呼ばれたが、現在は犬肉忌避の風潮から直接的な名称が嫌われ、ポシンタンのほか、ヨンヤンタン（栄養湯、[[영양탕]]）、サチョルタン（四節湯、[[사철탕]]）などと呼ばれる。また北朝鮮では犬肉のことを俗にタンゴギ（甘い肉、[[단고기]]）と呼ぶため、タンコギタン（[[단고기탕]]）、タンコギジョンゴル（[[단고기전골]]）という名前でも呼ばれる。下茹でした犬肉を食べやすい大きさに裂き、茹で汁に調味料、香辛料を混ぜた調味ダレを加え、長ネギ、セリ、エゴマの葉などの野菜とともに鍋で煮込んで作る。臭み消しのために粉唐辛子やニンニク、エゴマ粉などを多用するのも特徴的である。主に専門店でのみ作られる料理で、一般の食堂でメニューに載ることは少ない。そのほか犬肉には、鍋料理のチョンゴル（[[전골]]）、茹で肉のスユク（[[수육]]）といった食べ方がある。夏負けを防ぐスタミナ料理や、病気の時に栄養をつける料理として食べられることが多く、[[サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）]]とともに、伏日（[[복날]]）に食べる料理として知られる。伏日は三伏（[[삼복]]）とも呼び、夏至から数えて3度目の庚の日である「初伏（[[초복]]）」と、4度目の庚の日である「中伏（[[중복]]）」、立秋後初めての庚の日である「末伏（[[말복]]）」の総称であり、1年の中で最も暑い時期とされる。