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*代表的なクジラ料理 | *代表的なクジラ料理 | ||
− | :クジラの食べ方としては刺身、鍋料理が一般的である。例えば、ある老舗店ではモドゥム(모둠)と呼ばれる刺身、茹で肉の盛り合わせを用意しており、そこにはスユク(皮、腹肉、内臓を茹でたもの、수육)、ユッケ(味付けをした赤身の刺身、육회)、センゴギ(味付けをしない赤身肉の刺身)、ウネ(胸肉、腹肉の刺身、우네)、オベギ(尻尾とヒレの湯引き、오베기)の5種類が一緒になっていた。味付けにはコチュジャン(唐辛子味噌、[[고추장]])、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、[[초고추장]])、ミョルチジョッ(カタクチイワシの塩辛、[[멸치젓]] | + | :クジラの食べ方としては刺身、鍋料理が一般的である。例えば、ある老舗店ではモドゥム(모둠)と呼ばれる刺身、茹で肉の盛り合わせを用意しており、そこにはスユク(皮、腹肉、内臓を茹でたもの、수육)、ユッケ(味付けをした赤身の刺身、육회)、センゴギ(味付けをしない赤身肉の刺身)、ウネ(胸肉、腹肉の刺身、우네)、オベギ(尻尾とヒレの湯引き、오베기)の5種類が一緒になっていた。味付けにはコチュジャン(唐辛子味噌、[[고추장]])、チョコチュジャン(唐辛子酢味噌、[[초고추장]])、ミョルチジョッ(カタクチイワシの塩辛、[[멸치젓]])、ワサビ醤油などが用意される。なお、部位を示す用語のうち、ウネとオベギ(おばけ)は日本での部位名称に由来する。 |
*コレパン(고래빵) | *コレパン(고래빵) |