タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）
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タッカンジョン（닭강정）は、鶏の蜜揚げ。
概要
タッ（닭）は鶏。カンジョン（강정）はもち粉を練って油で揚げ、蜂蜜を塗ってゴマ、きな粉などをまぶした菓子。揚げた鶏肉をカンジョンのように甘辛い蜜を絡めた料理を指す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めながら中華鍋で炒めて作る。類似の料理として、ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。タッカンジョンの専門店や、チキン（韓国チキン／치킨）の専門店で提供されるほか、持ち帰り用として市場で販売されることが多く、あるいは屋台で軽食としても販売される。仁川市の新浦国際市場（シンポクッチェシジャン、신포시장）や、江原道束草市の束草観光水産市場（ソクチョクァングァンスサンシジャン、속초관광수산시장）をはじめ、タッカンジョンを名物とする市場は各地にある。
- ドラマ
- 2024年3月15日より、Netflixオリジナルシリーズのドラマ『タッカンジョン（닭강정）』が配信された。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）