ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）

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フライドチキンとヤンニョムチキン（右）

ヤンニョムチキン（양념치킨）は、辛口のフライドチキン。

概要

ヤンニョムチキンのヤンニョム（양념）は、さまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン（치킨）は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン（프라이드치킨）を表す（「チキン（韓国チキン／치킨）」の項目も参照）。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン（고추장）、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向としてタッカンジョンのほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン（半々、반반）と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたトンダク（丸鶏揚げ／통닭）や、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン（醤油味のフライドチキン、간장치킨）、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン（ニンニクチキン、마늘치킨）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）
• チキン（韓国チキン／치킨）
• トンダク（丸鶏揚げ／통닭）