クルクッパプ(牡蠣のスープごはん/굴국밥)
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クルクッパプ(굴국밥)は、牡蠣のスープごはん。
概要
クル(굴)は牡蠣。クッパプ(국밥)はスープごはん(クッパ)を意味する(「クッパプ(クッパ/국밥)」の項目も参照)。牡蠣とともに、大根、豆腐、ワカメ、長ネギ、ニラなどを煮込んだスープを、ごはんを盛った器に加えて作る。トゥッペギ(チゲ用の器、뚝배기)でさらにひと煮立ちさせてもよい。スープは煮干し、昆布などをベースにダシを取り、塩、醤油、アミの塩辛などで味付けをする。家庭料理として作られるほか、牡蠣料理店、魚介料理店、クッパプを中心とするスープ料理店などで提供される。一部には専門店もある。牡蠣のシーズンである冬の季節料理として親しまれるほか、ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)として朝食メニューとしても扱われる。牡蠣を用いた料理としては、ほかにクルバプ(牡蠣ごはん/굴밥)、クルジョン(牡蠣のチヂミ/굴전)、クルジョッ(牡蠣の塩辛、굴젓)などがある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活(韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト)
- 八田靖史プロフィール(八田靖史のプロフィール)