錦山郡の料理
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錦山郡（クムサングン、금산군）は忠清南道の南東部に位置する地域。本ページでは錦山郡の料理、特産品について解説する。
地域概要
錦山郡は忠清南道の南東部に位置する地域。郡の北部は広域市の大田市、北東部は忠清北道の沃川郡、東部は忠清北道の永同郡、南東部は全羅北道の茂朱郡、南部は全羅北道の鎮安郡、南西部は全羅北道の完州郡、西部は忠清南道の論山市と接する。人口は5万0092人（2022年12月）[1]。
食文化の背景
代表的な料理
インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）
インサムティギム（인삼튀김）は、高麗人参の天ぷら（「インサムティギム（高麗人参の天ぷら／인삼튀김）」の項目も参照）。郡中央部の錦山邑中島里（クムサヌプ チュンドリ、금산읍 중도리）には高麗人参専門の市場が集まっている。生の高麗人参（수삼）のうち、色が悪かったり、傷がついたりすると商品価値が落ちるため、これをインサムティギムとして市場内の軽食店で販売している。インサムティギムのつけダレはインサムチョングァ（高麗人参の蜜漬け、인삼정과）を作ったときに残った蜜を利用する。高麗人参をすりおろして混ぜたインサムマッコルリ（高麗人参マッコリ／인삼막걸리）を一緒に味わうのも相性がよい。
その他の料理
- サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）
- インサムオジュク（高麗人参入りの魚粥／인삼어죽）
代表的な特産品
- インサム（高麗人参／인삼）
代表的な酒類・飲料
飲食店情報
以下は韓食ペディアの執筆者である八田靖史が実際に訪れた店を列挙している。
- 錦山元祖金貞二参鶏湯（금산원조 김정이삼계탕）
- 住所：忠清南道錦山郡錦山邑人参薬草路33（中島里34-1）
- 住所：충청남도 금산군 금산읍 인삼약초로 33(중도리 34-1)
- 電話：041-752-2678
- 料理：サムゲタン（ひな鶏のスープ）
- サルオルムインサムマッコルリ（살얼음인삼막걸리）
- 住所：忠清南道錦山郡錦山邑人参薬草路34（中島里34-3）
- 住所：충청남도 금산군 금산읍 인삼약초로 34(중도리 34-3)
- 電話：041-751-2150
- 料理：インサムティギム（高麗人参の天ぷら）、インサムマッコルリ（高麗人参マッコリ）
- 楮谷食堂（저곡식당）
- 住所：忠清南道錦山郡済原面錦江路286（楮谷里273-7）
- 住所：충청남도 금산군 제원면 금강로 286(저곡리 273-7)
- 電話：041-752-7350
- 料理：インサムオジュク（高麗人参入りの魚粥）
エピソード
脚注
- ↑ 주민등록 인구 및 세대현황 、行政安全部ウェブサイト、2023年1月10日閲覧
外部リンク
- 関連サイト
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）