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「ホットク（蜜入りのお焼き／호떡）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | + | ホットクは小麦粉の生地に黒砂糖の蜜を入れて焼いた料理。シナモンの香りを効かせることが多い。鉄板に油やマーガリンをひき、表面を揚げ焼くようにして作る。主に冬季の屋台料理として軽食、間食用に販売されるが、店によっては通年で販売しているところもある。近年は生地や具、トッピングなどが多様化し、さまざまな種類のホットクが作られるようになっている。 | |
== 歴史 == | == 歴史 == | ||
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:【原文】「화덕에서 굽는 호떡이 기름 위에서 지지는 호떡으로 바뀐 것은 70년대 후반에서 80년대 초반 정도의 일인 것 같다.」<ref>김찬별, 2008, 『한국음식 그 맛있는 탄생』, 로크미디어, P87</ref> | :【原文】「화덕에서 굽는 호떡이 기름 위에서 지지는 호떡으로 바뀐 것은 70년대 후반에서 80년대 초반 정도의 일인 것 같다.」<ref>김찬별, 2008, 『한국음식 그 맛있는 탄생』, 로크미디어, P87</ref> | ||
| + | |||
| + | === 2000年代以降 === | ||
| + | :2000年代以降、ホットクのバリエーションはどんどん増加し、生地、具、トッピングなどの要素において店ごとのオリジナリティがアピールされている。ホットクにフルーツやアイスクリームなどをトッピングし、レストランでのデザートとして活用する例も出てきている。 | ||
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| + | == 種類 == | ||
| + | ホットクには次のような種類がある。 | ||
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| + | === 生地のバリエーション === | ||
| + | *ノクチャホットク（녹차호떡） | ||
| + | :生地に緑茶を練り込んだホットク。 | ||
| + | *スッホットク（쑥호떡） | ||
| + | :生地にヨモギを練り込んだホットク。 | ||
| + | *オクススホットク（옥수수호떡） | ||
| + | :生地にトウモロコシの粉を練り込んだホットク。 | ||
| + | *チャプサルホットク（찹쌀호떡） | ||
| + | :生地にもち米の粉を用いたホットク。 | ||
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| + | === 焼き方のバリエーション === | ||
| + | *[[イェンナルホットク（昔風ホットク／옛날호떡）]] | ||
| + | :油を用いず、鉄板や窯で焼くホットク。生地に油分がなくパンのような食感になる。油を使わないため従来品に比べてヘルシーだとの人気も高い。中国ホットク（중국호떡）、バブルホットク（버블호떡）といった呼び方もある。2013年5月24日にMBCの番組「シングル男のハッピーライフ（原題「나 혼자 산다」）」で、タレントのノ・ホンチョルがバブルホットクを好む姿が放送されて話題となった。その後の韓国ではバブルホットクを提供する屋台が急増した。 | ||
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| + | === 具のバリエーション === | ||
| + | *ヤチェホットク（야채호떡） | ||
| + | :具に[[チャプチェ（春雨炒め／잡채）]]を入れたホットク。醤油ダレを塗って味わう。ソウルの南大門市場名物として有名。直訳では「野菜ホットク」という意味になる。 | ||
| + | *チーズホットク（치즈호떡） | ||
| + | :具にチーズを入れたホットク。 | ||
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| + | === トッピングのバリエーション === | ||
| + | *シアッホットク（씨앗호떡） | ||
| + | :トッピングとしてナッツをまぶしたホットク。具にもナッツを混ぜることがある。釜山の名物として有名。直訳では「種ホットク」という意味になる。 | ||
== 地域 == | == 地域 == | ||