31,590
回編集
「キムチジョン（キムチ入りのチヂミ／김치전）」の版間の差分
編集の要約なし
| 5行目: | 5行目: | ||
== 概要 == | == 概要 == | ||
キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。ジョン（[[전]]）は漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。キムチチヂミ（[[김치지짐이]]）とも呼ばれる。ざく切りにした白菜キムチのほかに豚肉、長ネギなどが具として使われる。水で溶いた小麦粉に具を加え、油をひいたフライパンで焼いて作る。家庭で簡単な間食として作られるほか、民俗酒場などで酒肴として出されることも多い。 | キムチ（[[김치]]）は韓国式白菜漬けのキムチ。ジョン（[[전]]）は漢字で「煎」と書いて、野菜、魚介、肉などに、小麦粉や溶き卵の衣をつけて鉄板で焼いたものを表す（[[チョン（チヂミ／전）]]」の項目も参照）。キムチチヂミ（[[김치지짐이]]）とも呼ばれる。ざく切りにした白菜キムチのほかに豚肉、長ネギなどが具として使われる。水で溶いた小麦粉に具を加え、油をひいたフライパンで焼いて作る。家庭で簡単な間食として作られるほか、民俗酒場などで酒肴として出されることも多い。 | ||
| + | |||
| + | == 地域 == | ||
| + | [[ファイル:18070818.JPG|thumb|300px|モダッチギ]] | ||
| + | *ソウル市 | ||
| + | :[[ソウル市の料理|ソウル市]]の鍾路区（チョンノグ、종로구）では、屋台通りの名物として、キムチジョンと、[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]、[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]]をセットメニューにした「キムトクスン（[[김떡순]]）」が人気を集める。 | ||
| + | |||
| + | *済州道西帰浦市 | ||
| + | *[[済州道の料理|済州道]][[西帰浦市の料理|西帰浦市]]では、モダッチギ（[[모닥치기]]）と呼ばれる屋台料理の盛り合わせがローカル料理として定着している。大皿にキムチジョン、[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]]、[[マンドゥ（餃子／만두）]]、ゆで卵、魚肉練り製品などを盛り付け、上から[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]]をかけ回して作る。西帰浦毎日オルレ市場（ソグィポ メイル オルレシジャン、서귀포 매일 올레시장）内にある「セロナ粉食（새로나분식）」が元祖として知られ、店では「もともとは客からのキムチジョンに[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）|トッポッキ]]をかけて欲しいとのリクエストに応えた形で生まれ、それが段々とエスカレートして現在のような形に至った」と説明している（八田靖史の取材記録より、2011年4月1日）。モダッチギとは、[[済州道の料理|済州道]]の方言で「みんなで力を合わせる」（모두 합치기）との意味がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
| 16行目: | 24行目: | ||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:きむちしよん}} | {{DEFAULTSORT:きむちしよん}} | ||
| + | *[[キムパプ（海苔巻き／김밥）]] | ||
| + | *[[トッポッキ（餅炒め／떡볶이）]] | ||
| + | *[[マンドゥ（餃子／만두）]] | ||
| + | *[[スンデ（韓国式の腸詰／순대）]] | ||
*[[チョン（チヂミ／전）]] | *[[チョン（チヂミ／전）]] | ||
| + | *[[ソウル市の料理]] | ||
| + | *[[済州道の料理]] | ||
| + | *[[西帰浦市の料理]] | ||
[[Category:韓食ペディア]] | [[Category:韓食ペディア]] | ||
[[Category:キムチ・漬物の一覧]] | [[Category:キムチ・漬物の一覧]] | ||
[[Category:野菜料理の一覧]] | [[Category:野菜料理の一覧]] | ||
| + | [[Category:ソウル市の料理]] | ||
| + | [[Category:済州道の料理]] | ||