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「チョッパル（豚足の煮物／족발）」の版間の差分
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*済州道 | *済州道 | ||
:[[済州道の料理|済州道]]では豚肉をハレの日に食べる習慣があり、他地域と比べても各部位を細かく利用した多彩な豚肉料理がある。一般的にチョッパルというと足の付け根から足先の部分までを指すが、[[済州道の料理|済州道]]においては足先の部分だけをアガンバル（[[아강발]]）と呼んで区別し、チョッパルとは別途提供される。現地ではチョッパル専門店のほか、郷土料理店、あるいは同じく郷土料理である[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）]]の専門店で提供される。 | :[[済州道の料理|済州道]]では豚肉をハレの日に食べる習慣があり、他地域と比べても各部位を細かく利用した多彩な豚肉料理がある。一般的にチョッパルというと足の付け根から足先の部分までを指すが、[[済州道の料理|済州道]]においては足先の部分だけをアガンバル（[[아강발]]）と呼んで区別し、チョッパルとは別途提供される。現地ではチョッパル専門店のほか、郷土料理店、あるいは同じく郷土料理である[[コギグクス（豚スープ麺／고기국수）]]の専門店で提供される。 | ||
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| + | *慶尚北道亀尾市 | ||
| + | :[[慶尚北道の料理|慶尚北道]][[亀尾市の料理|亀尾市]]の元坪洞（ウォンピョンドン、원평동）に位置する「亀尾セマウル中央市場（구미새마을중앙시장）」には、「豚足通り（족발골목）」と呼ばれる一角があり、ムチムチョッパル（豚足の和え物、[[무침족발]]）が名物となっている。煮付けた豚足をスライスし、刻みネギや辛味ダレと和えて提供するもので、店によっては激辛に味付けをしたプルチョッパル（豚足の激辛和え、[[불족발]]）もメニューに載せる。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||
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*[[チェンバングクス（大皿盛りの和え麺／쟁반국수）]] | *[[チェンバングクス（大皿盛りの和え麺／쟁반국수）]] | ||
*[[ソウル市の料理]] | *[[ソウル市の料理]] | ||
| + | *[[慶尚北道の料理]] | ||
| + | *[[亀尾市の料理]] | ||
*[[釜山市の料理]] | *[[釜山市の料理]] | ||
*[[済州道の料理]] | *[[済州道の料理]] | ||