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「ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）」の版間の差分
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ソルロンタンという名称は、朝鮮時代に行われた豊作祈願の祭祀、先農祭（ソンノンジェ、선농제）に由来するという説と、モンゴル語のシュル（スープの意、шөл）が転化したとする2つの説がある。国立国語院が編纂する『標準国語大辞典』においては「설렁탕」を標準語としているが、非標準語として「설농탕（雪濃湯）」も掲載がある。日本ではソロンタン、ソーロンタンといった表記も見かけるが、本辞典ではソルロンタンと表記する。発音表記は[설렁탕]。 | ソルロンタンという名称は、朝鮮時代に行われた豊作祈願の祭祀、先農祭（ソンノンジェ、선농제）に由来するという説と、モンゴル語のシュル（スープの意、шөл）が転化したとする2つの説がある。国立国語院が編纂する『標準国語大辞典』においては「설렁탕」を標準語としているが、非標準語として「설농탕（雪濃湯）」も掲載がある。日本ではソロンタン、ソーロンタンといった表記も見かけるが、本辞典ではソルロンタンと表記する。発音表記は[설렁탕]。 | ||
| + | *日本語訳 | ||
| + | :牛の各部位を煮込んで作るスープであり、「牛肉や牛骨、内臓などを煮込んだスープ」のように説明をするか、端的に「牛骨スープ」「牛肉スープ」とする例が多い。本辞典では牛肉、牛骨、内臓などすべての部位を網羅する意味から「牛スープ」としているが、[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]の日本語訳も同様なので、差別化ができていないとの瑕疵がある。 | ||
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| + | === 語源 === | ||
*先農祭 | *先農祭 | ||
[[ファイル:23072001.jpg|thumb|300px|[[ソウル市の料理|ソウル市]]東大門区祭基洞の先農壇跡]] | [[ファイル:23072001.jpg|thumb|300px|[[ソウル市の料理|ソウル市]]東大門区祭基洞の先農壇跡]] | ||
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*モンゴル語のシュル | *モンゴル語のシュル | ||
| − | : | + | :13世紀に高麗王朝は元（モンゴル）の支配を受け、第25代の忠烈王（충렬왕）から第31代の恭愍王（공민왕）までは元の王族と婚姻をした。このことから高麗時代末期の宮中にはモンゴルの文化が流入し、食文化においても大きな影響を与えるに至った。代表的な例のひとつが仏教の伝来以降、公には避けられてきた肉食の復活である。ソルロンタンは、モンゴル料理のシュル（ヒツジのスープ、шөл）を牛肉で応用された料理と考えられ、シュルが変化してソルロンタンになったと考えられる。また、宮中では王、王妃、王大妃の食事を水剌（スラ、[[수라]]）と呼ぶが、これも同じくシュルが語源とされる。 |
== 脚注 == | == 脚注 == | ||