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「サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）」の版間の差分
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:;「高麗参鶏湯」の開業 | :;「高麗参鶏湯」の開業 | ||
:[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区西小門洞（チュング ソソムンドン、중구 서소문동）に本店を構える「高麗参鶏湯（고려삼계탕）」は、現存するもっとも古いサムゲタンの専門店として知られる。1960年に明洞で創業ののち、1978年に現在の場所へと移転した<ref>[https://www.krsamgyetang.com/main/?skin=sub_01_01.html 고려삼계탕/브랜드 소개] 、高麗参鶏湯公式ウェブサイト、2024年8月16日閲覧</ref>。 | :[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区西小門洞（チュング ソソムンドン、중구 서소문동）に本店を構える「高麗参鶏湯（고려삼계탕）」は、現存するもっとも古いサムゲタンの専門店として知られる。1960年に明洞で創業ののち、1978年に現在の場所へと移転した<ref>[https://www.krsamgyetang.com/main/?skin=sub_01_01.html 고려삼계탕/브랜드 소개] 、高麗参鶏湯公式ウェブサイト、2024年8月16日閲覧</ref>。 | ||
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| + | === 1990年代 === | ||
| + | ==== パンゲタンの登場 ==== | ||
| + | :ハーフサイズのサムゲタンを[[パンゲタン（半羽のサムゲタン／반계탕）]]と呼ぶ。1998年2月22日付の「東亜日報」に、「『[[パンゲタン（半羽のサムゲタン／반계탕）|パンゲタン]]』をご存じですか」という記事が掲載されており、アジア通貨危機による経済不安から、証券街として知られる[[ソウル市の料理]]の汝矣島（ヨイド、여의도）で飲食店の値下げが相次いでいることを伝えている。事例のひとつとして、「サムゲタン専門店の『Panax（파낙스）』では、鶏半羽の『[[パンゲタン（半羽のサムゲタン／반계탕）]]』を5000ウォンで出している。2週間前までは9000ウォンのサムゲタンのみだった」<ref>[https://newslibrary.naver.com/viewer/index.naver?articleId=1998022200209102001 '반계탕'을 아시나요] 、NAVERニュースライブラリー（東亜日報1998年2月22日記事）、2024年8月21日閲覧</ref>と紹介しており、[[パンゲタン（半羽のサムゲタン／반계탕）|パンゲタン]]が値下げ対応の一環として考案された可能性を推測できる。 | ||
== 種類 == | == 種類 == | ||
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| 残ったスープにカルグクスやごはんを入れる || 特になし || 煮汁で粥を作る | | 残ったスープにカルグクスやごはんを入れる || 特になし || 煮汁で粥を作る | ||
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== 日本における定着 == | == 日本における定着 == | ||