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「サムゲタン（ひな鶏のスープ／삼계탕）」の版間の差分
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;「高麗参鶏湯」の開業 | ;「高麗参鶏湯」の開業 | ||
:[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区西小門洞（チュング ソソムンドン、중구 서소문동）に本店を構える「高麗参鶏湯（고려삼계탕）」は、現存するもっとも古いサムゲタンの専門店として知られる。1960年に明洞で創業ののち、1978年に現在の場所へと移転した<ref>[https://www.krsamgyetang.com/main/?skin=sub_01_01.html 고려삼계탕/브랜드 소개] 、高麗参鶏湯公式ウェブサイト、2024年8月16日閲覧</ref>。 | :[[ソウル市の料理|ソウル市]]の中区西小門洞（チュング ソソムンドン、중구 서소문동）に本店を構える「高麗参鶏湯（고려삼계탕）」は、現存するもっとも古いサムゲタンの専門店として知られる。1960年に明洞で創業ののち、1978年に現在の場所へと移転した<ref>[https://www.krsamgyetang.com/main/?skin=sub_01_01.html 고려삼계탕/브랜드 소개] 、高麗参鶏湯公式ウェブサイト、2024年8月16日閲覧</ref>。 | ||
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| + | == 種類 == | ||
| + | ;鶏の種類 | ||
| + | :*[[オゴルゲタン（烏骨鶏のサムゲタン／오골계탕）]] | ||
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| + | ;追加素材の種類 | ||
| + | :*ノクトゥサムゲタン（緑豆入りのサムゲタン、[[녹두삼계탕）]] | ||
| + | :*ナクチサムゲタン（テナガダコ入りのサムゲタン、[[낙지삼계탕）]] | ||
| + | :*トゥルケサムゲタン（エゴマ入りのサムゲタン、[[들깨삼계탕）]] | ||
| + | :*チョンボクサムゲタン（アワビ入りのサムゲタン、[[전복삼계탕）]] | ||
| + | :*フギムジャサムゲタン（黒ゴマ入りのサムゲタン、[[흑임자삼계탕）]] | ||
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| + | ;韓方素材の要素 | ||
| + | :*ハンバンサムゲタン（韓方サムゲタン、[[한방삼계탕]]） | ||
| + | ::より多くの韓方材を加えたものを指す。ヤッケタン（[[약계탕]]）とも呼ぶ。 | ||
| + | :*ノッカクサムゲタン（鹿角入りのサムゲタン、[[녹각삼계탕]]） | ||
| + | :*ノギョンサムゲタン（鹿茸入りのサムゲタン、[[녹영삼계탕]]） | ||
| + | :*オッサムゲタン（漆入りのサムゲタン、[[옻삼계탕]]） | ||
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| + | ;その他 | ||
| + | :*[[パンゲタン（半羽のサムゲタン／반계탕）]] | ||
| + | :*オルクンサムゲタン（辛口のサムゲタン、[[얼큰삼계탕）]] | ||
| + | ::味付けに粉唐辛子を加えたもの。パルガンサムゲタン（赤いサムゲタン、[[빨간삼계탕]]）とも呼ぶ。 | ||
| + | :*サムゲジュク（高麗人参と鶏肉の粥、[[삼계죽]]） | ||
| + | :*ヘシンタン（海鮮と丸鶏の鍋、[[해신탕]]） | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||