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「カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）」の版間の差分
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== 概要 == | == 概要 == | ||
| − | カルビ（[[갈비]]）は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン（[[탕]]）はスープの意。牛カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味に仕上げる。食べる際には卓上の塩、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]] | + | カルビ（[[갈비]]）は肋骨およびそのまわりの肉のこと。タン（[[탕]]）はスープの意。牛カルビを長時間煮込んだスープに、ネギやニンニクを加え、塩、胡椒で薄味に仕上げる。食べる際には卓上の塩、タデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）などで好みに調節をする。牛カルビはスープを取るだけではなく、具としても用いられ、骨のまわりについた肉にかぶりついて味わう。焼肉店で食事メニューとして出されるほか、一般の食堂でも提供する店がある。牛の各部位を煮込んだスープ料理としては、ほかに[[コムタン（牛スープ／곰탕）]]、[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]]、[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]]、[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]]、[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]]、[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]] |
| + | などがある。 | ||
== 地方 == | == 地方 == | ||
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== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||
{{DEFAULTSORT:かるひたん}} | {{DEFAULTSORT:かるひたん}} | ||
| + | *[[コムタン（牛スープ／곰탕）]] | ||
| + | *[[コリコムタン（牛テールスープ／꼬리곰탕）]] | ||
| + | *[[トガニタン（牛膝肉のスープ／도가니탕）]] | ||
| + | *[[ソルロンタン（牛スープ／설렁탕）]] | ||
| + | *[[ソモリクッパプ（牛頭部のスープごはん／소머리국밥）]] | ||
| + | *[[ウジョクタン（牛の足のスープ／우족탕）]] | ||
*[[慶尚南道の料理]] | *[[慶尚南道の料理]] | ||
*[[居昌郡の料理]] | *[[居昌郡の料理]] | ||