31,667
回編集
「カルビタン（牛カルビのスープ／갈비탕）」の版間の差分
ナビゲーションに移動
検索に移動
→地方
(→地方) |
|||
| 8行目: | 8行目: | ||
== 地方 == | == 地方 == | ||
| − | *[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[居昌郡の料理|居昌郡]] | + | *慶尚南道居昌郡 |
| − | *[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]] | + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[居昌郡の料理|居昌郡]]では、古くから韓牛の飼育が盛んであった居昌邑西辺里（コチャンウプ ソビョルリ、거창읍 서변리）の院洞村（ウォンドンマウル、원동마을）に専門店が集まっており、村名を冠して院洞カルビタン（[[원동갈비탕]]）とも呼ばれる。「テジョン食堂（대전식당）」「院洞別味カルビチム（원동별미갈비찜）」「三山二水（삼산이수）」が専門店として有名。 |
| − | *[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]] | + | |
| + | *慶尚南道咸陽郡 | ||
| + | :[[慶尚南道の料理|慶尚南道]][[咸陽郡の料理|咸陽郡]]の安義面（アニミョン、안의면）では、カルビタンが名物料理となっており、地名を冠して安義カルビタン（アニガルビタン、[[안의갈비탕]]）、またはそれを略してアンガルタン（[[안갈탕]]）とも呼ぶ。大通りの光風路（クァンプンノ、광풍로）を中心にカルビタンや、[[カルビチム（牛カルビの煮物／갈비찜）]]の専門店が集まっており、一帯は「安義カルビタン通り（안의갈비탕골목）」と呼ばれる。代表的な専門店として「イェンナル錦湖食堂（옛날금호식당）」「元祖安義カルビタン（원조안의갈비탕）」「元祖安義カルビタン／三一食堂（원조안의갈비탕/삼일식당）」などがある。 | ||
| + | |||
| + | *全羅南道高興郡 | ||
| + | :[[全羅南道の料理|全羅南道]][[高興郡の料理|高興郡]]の東江面油芚里（トンガンミョン ユドゥルリ、동강면 유둔리）は、粉唐辛子を入れた赤いスープのカルビタンで知られる。俗にホンカルビタン（紅カルビタン、[[홍갈비탕]]）とも呼び、「テインカルビタン（대인갈비탕）」「ソムンナンカルビタン（소문난갈비탕）」の2軒が古株店として有名。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == | ||