「コギグクス（豚スープ麺／고기국수）」の版間の差分

コギは（[[고기]]）は肉、グクス（=ククス、[[국수]]）は麺を意味する。豚骨、豚肉を煮込んだ濃厚なスープに、中太の小麦麺を入れて作る。具にはスライスした茹で豚のほか、ニンジン、長ネギ、海苔などを加え、好みでタデギ（唐辛子ペースト、[[다대기]]）を入れて辛味を足すこともある。[[済州道の料理|済州道]]の郷土料理として知られ、[[済州道の料理|済州道]]式のとんこつラーメンと例えられることも多い。[[済州市の料理|済州市]]の一徒2洞（イルトイドン、일도2동）一帯は、2009年に「ククス文化通り（국수문화거리）」として指定された。[[済州道の料理|済州道]]にはコギグクスの専門店が多く、煮干しダシに素麺を入れたミョルチグクス（[[멸치국수]]）や、ミョルチグクスのスープにコギグクスの具を載せたミョルゴグクス（[[멸고국수]]）を出す店もある。[[済州道の料理|済州道]]以外の地域では[[済州道の料理|済州道]]料理の専門店で提供される。類似の料理として、[[テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）]]、[[スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）]]などがある。