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(→食文化の背景) |
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
− | + | === コプチャングイ(곱창구이/豚ホルモン焼き) === | |
+ | :コプチャングイ(곱창구이)は、豚ホルモン焼き(「[[テジコプチャン(豚ホルモン焼き/돼지곱창)]]」の項目も参照)。実際はコプチャン(小腸、[[곱창]])ではなく、マクチャン(直腸、[[막창]])やセッキボ(子袋[[새끼보]])を用いて鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わう。コプチャンチゲ(豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]])を一緒に頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ(チャーハン/볶음밥)]]を作って食べるのも定番である。郡内の挿橋邑(サプキョウプ、삽교읍)地区の名物であり、1960年代頃から提供が始まったとされる。当時、牛のホルモンを用いた[[コプチャングイ(牛ホルモン焼き/곱창구이)]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。 | ||
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+ | === その他の料理 === | ||
*プンオチム(フナの蒸し煮/붕어찜) | *プンオチム(フナの蒸し煮/붕어찜) | ||
*サンチェジョンシク(山菜定食/산채정식)徳山面斜川里 | *サンチェジョンシク(山菜定食/산채정식)徳山面斜川里 |