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「礼山郡の料理」の版間の差分
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→代表的な料理
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== 代表的な料理 == | == 代表的な料理 == | ||
| + | === サンチェジョンシク（山菜定食／산채정식） === | ||
| + | :サンチェジョンシク（[[산채정식]]）は、山菜定食。修徳寺（スドクサ、수덕사）の参道に専門店が集まっている。 | ||
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=== コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） === | === コプチャングイ（곱창구이／豚ホルモン焼き） === | ||
| − | : | + | :コプチャングイ（[[곱창구이]]）は、豚ホルモン焼き（「[[テジコプチャン（豚ホルモン焼き／돼지곱창）]]」の項目も参照）。実際はコプチャン（小腸、[[곱창]]）ではなく、マクチャン（直腸、[[막창]]）やセッキボ（子袋[[새끼보]]）を用いて鉄板で焼き、味噌ダレをつけて味わう。コプチャンチゲ（豚ホルモン鍋、[[곱창찌개]]）を一緒に頼み、残った煮汁で[[ポックムパプ（チャーハン／볶음밥）]]を作って食べるのも定番である。郡内の挿橋邑（サプキョウプ、삽교읍）地区の名物であり、1960年代頃から提供が始まったとされる。当時、牛のホルモンを用いた[[コプチャングイ（牛ホルモン焼き／곱창구이）]]はあったものの、豚のホルモンを使用するのは珍しく、大衆的な価格を実現したのが画期的であった。 |
| − | === | + | === プンオチム（フナの蒸し煮／붕어찜） === |
| − | + | :プンオチム（[[붕어찜]]）は、フナの蒸し煮。 | |
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== 代表的な特産品 == | == 代表的な特産品 == | ||