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[[ファイル:23010618.JPG|thumb|400px|プゴクッ]] | [[ファイル:23010618.JPG|thumb|400px|プゴクッ]] | ||
− | '''プゴクッ'''([[북어국]] | + | '''プゴクッ'''([[북어국]])は、干しダラのスープ。 |
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+ | == 概要 == | ||
+ | プゴ([[북어]])は漢字で「北魚」と書き、乾燥させたスケトウダラのこと。北の海でとれる魚という意味で北魚と呼ばれるようになった。クッ([[국]])はスープの意。朝に[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)]]として食べられることも多く、プゴヘジャンクッ([[북어해장국]])とも呼ばれる。麺棒などでよく叩いて柔らかくした干しダラを、ニンニク、ゴマ油とともに軽く炒め、そこに水を注ぎ入れて煮る。味付けには醤油、塩、コショウなどを用い、大根、豆腐、溶き卵などを具として加える。主に家庭料理として作られるが、食堂や[[ヘジャンクッ(酔い覚ましのスープ/해장국)|ヘジャンクッ]]の専門店で提供されるほか、プゴクッの専門店も存在する。類似の料理には、野外で自然乾燥させたスケトウダラ、ファンテ([[황태]])を用いて作る[[ファンテヘジャンクッ(干しダラのスープ/황태해장국)]]がある。 | ||
== 脚注 == | == 脚注 == |