30,747
回編集
「ヤンニョムチキン（辛口のフライドチキン／양념치킨）」の版間の差分
編集の要約なし
| 1行目: | 1行目: | ||
{{Notice}} | {{Notice}} | ||
| − | + | [[ファイル:23010824.JPG|thumb|400px|フライドチキンとヤンニョムチキン（右）]] | |
'''ヤンニョムチキン'''（[[양념치킨]]）は、辛口のフライドチキン。ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン（[[치킨]]）は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン（[[프라이드치킨]]）を表す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向として[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]]のほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にフライドチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン（半々、[[반반]]）と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたイェンナルトンダク（昔風のフライドチキン、[[옛날통닭]]）、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン（醤油味のフライドチキン、[[간장치킨]]）、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン（ニンニクチキン、[[마늘치킨]]）などがある。 | '''ヤンニョムチキン'''（[[양념치킨]]）は、辛口のフライドチキン。ヤンニョム（[[양념]]）はさまざまな調味料、香辛料、香味野菜などを混ぜ合わせた辛味ダレ。チキン（[[치킨]]）は英語の「chicken」で鶏肉のこと。辛味ダレを絡めたフライドチキン（[[프라이드치킨]]）を表す。ぶつ切りにした鶏肉に衣をつけて油で揚げ、コチュジャン、水飴、ケチャップなどを混ぜたタレと絡めて作る。類似の料理として、[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）]]があり、どちらもほぼ区別がないほど似ているが、傾向として[[タッカンジョン（鶏の蜜揚げ／닭강정）|タッカンジョン]]のほうが水飴が強調されて甘味が強く、表面がカリッとコーティングされており、冷めてからも美味しい、また冷ましてから食べるとの特徴がある。対してヤンニョムチキンは、辛味ダレを全体に絡めるようにして仕上げ、揚げたての状態で味わう。主にフライドチキンの専門店で味わう料理であり、持ち帰り用として市場で販売されることも多い。専門店ではフライドチキンとのハーフ&ハーフも人気が高く、これを韓国語でパンバン（半々、[[반반]]）と呼ぶ。類似の料理としては、丸鶏に薄衣をつけて揚げたイェンナルトンダク（昔風のフライドチキン、[[옛날통닭]]）、フライドチキンに醤油ダレを絡めたカンジャンチキン（醤油味のフライドチキン、[[간장치킨]]）、たっぷりのニンニクソースを絡めたマヌルチキン（ニンニクチキン、[[마늘치킨]]）などがある。 | ||
| 10行目: | 10行目: | ||
*[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | *[http://kansyoku-life.com/ 韓食生活]（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト） | ||
*[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | *[http://www.kansyoku-life.com/profile 八田靖史プロフィール]（八田靖史のプロフィール） | ||
| − | |||
== 関連項目 == | == 関連項目 == | ||