「釜山市の料理」の版間の差分

::1、鉄板に油をしき、葉ネギを縦方向に載せる。

::2、葉ネギの上に具を載せる。具は季節ごとに多少異なり、アサリ、ハマグリ、タイラギ、エビ、牛肉のほか、冬季は牡蠣、ムール貝も加える。

::3、2の上に葉ネギをさらに載せる。このとき最初に敷いた葉ネギとは、葉先と根を互い違いにする。

::4、生地を上から流しかける。生地はごくゆるめであり、米粉、もち粉、ダシ汁、ジャン（醤、[[장]]）などが入っている。この生地のことを店ではマックンムル（맛국물）と読んでいる。

::5、へらで全体をひっくり返し、90度回して縦と横を入れ替える。

::6、全体を縦に長く伸ばし、上から油をかける。

::7、全体に生地（マックンムル）をかける。

::8、形を正方形に整える。この縦に長く伸ばしたり、正方形に整えたりする作業を、4代目店主の金貞姫さんは「アコーディオンを演奏するように」と表現している。

::9、90度回して縦と横を入れ替えた後、全体をひっくり返す。

::10、卵をひとつ器に割り入れ、ざっと溶いたものを生地にかける。

::11、全体をフタで覆って蒸し焼きにする。

::12、卵が半熟に固まったらフタを取り、大皿に移して提供する。