30,747
回編集
「サムギョプサル（豚バラ肉の焼肉／삼겹살）」の版間の差分
→焼き板の要素
(→焼き板の要素) |
(→焼き板の要素) |
||
| 71行目: | 71行目: | ||
*ソットゥッコンサムギョプサル（솥뚜껑삼겹살） | *ソットゥッコンサムギョプサル（솥뚜껑삼겹살） | ||
:釜のフタで焼くサムギョプサル。ソッ（[[솥]]）は釜、トゥッコン（[[뚜껑]]）はフタを表す。かまどで用いる伝統的な大釜のフタを焼き板に見立てたもので、中央が盛り上がっているため余分な脂がへりに落ちるとのメリットがある。1993年に釜のフタを模した専用の焼き板が発売され一躍ブームになった<ref>[http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3568340&cid=58795&categoryId=58795 솥뚜껑 불판, 1990년대] 、NAVER知識百科、2017年8月18日閲覧</ref>。 | :釜のフタで焼くサムギョプサル。ソッ（[[솥]]）は釜、トゥッコン（[[뚜껑]]）はフタを表す。かまどで用いる伝統的な大釜のフタを焼き板に見立てたもので、中央が盛り上がっているため余分な脂がへりに落ちるとのメリットがある。1993年に釜のフタを模した専用の焼き板が発売され一躍ブームになった<ref>[http://terms.naver.com/entry.nhn?docId=3568340&cid=58795&categoryId=58795 솥뚜껑 불판, 1990년대] 、NAVER知識百科、2017年8月18日閲覧</ref>。 | ||
| − | + | *サプサムギョプサル（삽삼겹살） | |
:スコップで焼くサムギョプサル。サプ（[[삽]]）とはスコップを意味する。もともとは炭焼き窯の火を利用して、職人らがスコップに豚肉を載せて焼いたことに由来する。炭焼き窯の中は高温であるため3秒も焼けば火が通るため、3秒サムギョプサル（삼초삼겹살）とも呼ばれる。 | :スコップで焼くサムギョプサル。サプ（[[삽]]）とはスコップを意味する。もともとは炭焼き窯の火を利用して、職人らがスコップに豚肉を載せて焼いたことに由来する。炭焼き窯の中は高温であるため3秒も焼けば火が通るため、3秒サムギョプサル（삼초삼겹살）とも呼ばれる。 | ||
| − | + | *ピョルサムギョプサル（벼루삼겹살） | |
:大きなすずり（硯）で焼くサムギョプサル。ピョル（[[벼루]]）はすずりを意味する。すずりの墨がたまる部分に余分な脂が落ちるとのメリットがある。 | :大きなすずり（硯）で焼くサムギョプサル。ピョル（[[벼루]]）はすずりを意味する。すずりの墨がたまる部分に余分な脂が落ちるとのメリットがある。 | ||