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| | === コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥） === | | === コンドゥレバプ（アザミの釜飯／곤드레밥） === |
| | [[ファイル:17032804.JPG|thumb|300px|マッククス]] | | [[ファイル:17032804.JPG|thumb|300px|マッククス]] |
| − | :マッククスはそば粉で作った冷たい麺料理（料理の詳細は「[[マッククス（冷やしそば／막국수）]]」の項目を参照）。郡内の蓬坪地区は全国的に有名なそばの名産地である。生産量では済州島などが上回るものの、韓国を代表する小説家、李孝石が蓬坪を舞台に書いた短編小説『そばの花咲く頃（메밀꽃 필 무렵）』の名声による印象が大きい。蓬坪では毎年そばの白い花が咲く9月に「孝石文化祭（효석문화제）」を開催<ref>[http://www.hyoseok.com/ 평창효석문화제] 、孝石文化祭ウェブサイト、2017年3月25日閲覧</ref>。蓬坪におけるそばを利用した料理の代表格がマッククスであり、蓬坪伝統市場（봉평전통시장）の周辺に専門店が多く集まる。 | + | :コンドゥレバプはアザミの釜飯。コンドゥレ（[[곤드레]]）がアザミ（チョウセンヤナギアザミ）、バプ（[[밥]]はごはん。アザミの葉を入れて炊き込んだごはんを指す。5～8月頃が採取の時期であり、この時期は生の葉を入れて炊き込むこともあるが、それ以外の時期は乾燥させた葉を水で戻して用いる。炊き上がりの青々とした鮮烈な香りが何よりの持ち味であり、飲食店では1人前ずつ釜で炊くことも多い。また、これに副菜や汁物を用意して定食形式で提供する。薬味醤油や、少量の味噌を用意してごはんと一緒に食べてもよい。 |
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| − | *その他のそば料理
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| − | [[ファイル:17032805.JPG|thumb|300px|メミルプチム]]
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| − | :蓬坪のマッククス専門店では、それ以外にもそば粉を用いた郷土料理を提供する。代表的なものにメミルプチム（そばのチヂミ、[[메밀부침]]）、メミルチョンビョン（キムチのそばクレープ巻き、[[메밀전병]]）、メミルムクムチム（そば寒天の和え物、[[메밀묵무침]]）などがある。また、蓬坪ではそば粉を利用した新しい料理も創作されており、[[チンパン（あんまん／찐빵）]]、[[タッカンジョン（鶏の蜜唐揚げ／닭강정）]]、[[チャジャンミョン（韓国式ジャージャー麺／짜장면）]]、[[チャンポン（激辛スープの海鮮麺／짬뽕）]]などを提供する店がある。
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| | === コットゥンチギグクス（そば麺／콧등치기국수） === | | === コットゥンチギグクス（そば麺／콧등치기국수） === |