「旌善郡の料理」の版間の差分

旌善郡の料理 (ソースを閲覧)

2017年3月28日 (火) 23:25時点における版

3,956 バイト除去、 2017年3月28日 (火) 23:25

→‎代表的な料理

Hatta

管理者

30,747

回編集

@@ 31行目: / 31行目: @@
 === コットゥンチギグクス（そば麺／콧등치기국수） ===
-[[ファイル:17032806.JPG|thumb|300px|オサムプルコギ]]
-:オサムプルコギはスルメイカと豚バラ肉を甘辛く炒めた料理。オサム（오삼）はスルメイカを表すオジンオ（[[오징어]]）と、豚バラ肉を表すサムギョプサル（[[삼겹살]]）の頭文字を取ったもの。プルコギは肉や魚介などをタレに漬け込んで焼いた料理を指す（「[[プルコギ（牛焼肉／불고기）]]」の項目も参照）。食べやすい大きさに切ったスルメイカと豚バラ肉を、白菜、長ネギなどの野菜とともに、コチュジャンベースの甘辛いタレに絡めて炒める。平昌郡の東側に位置する横渓（フェンゲ、횡계）地区の郷土料理であり、1970年代から専門店の増えた一画は、横渓オサムプルコギ通り（횡계오삼불고기거리）と呼ばれる。元祖格とされる古株店に、「横渓食堂（횡계식당）」、「ナプチャク食堂（납작식당）」、「トアム食堂（도암식당）」などがある。横渓地区は平昌郡の中でも東海岸に近い東部に位置し、新鮮なスルメイカを入手しやすかったため、山間部にあってこうした魚介料理が発達したとされる。
 === オルチェンイグクス（トウモロコシ麺／올챙이국수） ===
-:ソンオフェはマスの刺身。ソンオ（[[송어]]）は漢字で「松魚」と書いてマスのこと。フェ（[[회]]）は刺身。正確には養殖されたニジマス（[[무지개송어]]）を刺身にしている。平昌郡の珍富（チンブ、진부）地区を流れる五台川一帯ではマスの養殖が盛んで、一帯にはマス料理の専門店が集まる。毎年12～2月頃には平昌マス祭り（평창송어축제）が開催される<ref>[http://www.festival700.or.kr/ 평창송어축제] 、平昌マス祭りウェブサイト、2017年3月26日閲覧</ref>。2017年1月16日には、国立水産物品質管理院が認定する水産物の地理的表示第23号に「平昌マス（평창송어）」が登録された<ref>[http://www.fsis.go.kr/front/api/totalView.do?cnts_id=17010&title=%EC%A7%80%EB%A6%AC%EC%A0%81%ED%91%9C%EC%8B%9C&select_list_no=2 지리적표시 등록 공고(수품원 제2017-6호)] 、FSIS水産物安全情報、2017年3月26日閲覧</ref>。江原道の水産物登録としては初の快挙である。
-*ニジマス養殖の歴史
-:韓国におけるニジマス養殖の歴史は1965年にさかのぼる。この年、1月3日にアメリカのカリフォルニア州から運ばれたニジマスの種卵、約1万個を江原道華川郡の養殖場に放流したのが始まりである。当初は技術や知識の不足もあってうまくゆかなかったが、1967年に平昌郡平昌邑上里の施設に移したところ、この地域は湧泉水が豊富で、適当な水温を維持できたため、立派に成長させることに成功した<ref>[http://www.isusanin.com/news/articleView.html?idxno=23736 “송어양식에 오롯이 반백년의 세월을 바쳤습니다”] 、水産人新聞、2017年3月26日閲覧</ref>。
 === スリチィトク（チョウセンヤマボクチ餅／수리취떡） ===
 [[ファイル:17032807.JPG|thumb|300px|そばパスタ]]
 :2018特選メニューは冬季オリンピックに向けて開発された10種類の料理。平昌郡の特産物を利用して、有名シェフのエドワード・クォン（에드워드 권）がレシピを開発した。各料理は平昌郡内に位置する飲食店にて実際に味わうことができる。10種類の料理は以下の通り。
-:*ビビンバサラダ＜女心花飯＞（비빔밥샐러드<여심꽃밥>）
-:*そばパスタ＜恋人＞（메밀파스타<연인>）
-:*アップルパイ＜よい日の愛＞（사과파이<좋은날애>）
-:*マス餃子（송어만두）
-:*マス丼（송어덮밥）
-:*韓牛プルコギ＜アラリ＞（한우불고기<아라리>）
-:*ファンテカルグクス（황태칼국수<눈대목>）
-:*チョコポテト（초코감자）
-:*ツルニンジンロールカツ（더덕롤까스）
-:*クルリミ（굴리미）
-:※カルグクスは韓国式の手打ちうどん（「[[カルグクス（韓国式の手打ちうどん／칼국수）]]」の項目も参照）。クルリミは転がすものという意味で、ジャガイモや、サツマイモを使ったデザートメニュー。
 == 代表的な特産品 ==

「旌善郡の料理」の版間の差分

旌善郡の料理 (ソースを閲覧)

2017年3月28日 (火) 23:25時点における版

案内メニュー

検索