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「平昌郡の料理」の版間の差分
→ファンテ（乾燥スケトウダラ／황태）
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:ファンテは煮込むといいダシが出るため、スープ料理に用いることが多い。また、ファンテに薬味ダレを塗った焼き魚や、セリ、大豆モヤシなどの蒸し煮にした | :ファンテは煮込むといいダシが出るため、スープ料理に用いることが多い。また、ファンテに薬味ダレを塗った焼き魚や、セリ、大豆モヤシなどの蒸し煮にした | ||
| − | 麺棒などでよく叩いて柔らかくしたスケトウダラをじっくり煮込み、豆腐、大根、溶き卵などと煮込んだスープを[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국） | + | 麺棒などでよく叩いて柔らかくしたスケトウダラをじっくり煮込み、豆腐、大根、溶き卵などと煮込んだスープを[[プゴクッ（干しダラのスープ／북어국）|ファンテ（干しダラのスープ／황태해장국）]]と呼ぶ。 |