マンドゥジョンゴル（餃子鍋／만두전골）
| この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。 |
マンドゥジョンゴル（만두전골）は、餃子鍋。
概要
マンドゥ（만두）は漢字で「饅頭」と書いて餃子のこと（「マンドゥ（餃子／만두）」の項目も参照）。ジョンゴル（＝チョンゴル、전골）は鍋料理の意。牛肉などでダシをとったスープに、マンドゥ、野菜、キノコ、牛肉などを加え、塩、醤油、粉唐辛子などで味付けをして作る。家庭料理として作られるほか、マンドゥの専門店や、鍋料理の専門店で提供されることが多い。また、マンドゥがもともと北部地域の郷土料理であることから、北朝鮮料理の専門店にてネンミョン（冷麺／냉면）や、オボクチェンバン（北朝鮮式の寄せ鍋／어복쟁반）などと並んでメニューに載ることも多い。類似の料理としては、1人前のスープ料理に仕立てたマンドゥクッ（餃子スープ／만두국）がある。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）