ソゴギグイ（牛焼肉／소고기구이）
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ソゴギグイ（소고기구이）は、牛焼肉。
概要
ソゴギグイのソゴギ（소고기）は牛肉、グイ（=クイ、구이）は焼き物を意味する。韓牛（한우）を用いたものはハヌグイ（한우구이）とも呼び分ける。牛肉の各部位を焼いて、食べやすい大きさに切り、粗塩やキルムジャン（塩ゴマ油、기름장）につけたり、葉野菜に包んだりして味わう。牛肉を焼いて食べる料理を総称し、飲食店では部位ごとにカルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）、トゥンシム（牛ロースの焼肉／등심）、アンチャンサル（牛ハラミの焼肉／안창살）などと細分化される。牛肉を薄切りにして焼いた料理はプルコギ（牛焼肉／불고기）と呼ばれることが多い。家庭料理として親しまれるほか、牛焼肉の専門店で味わう料理である。
脚注
外部リンク
- 制作者関連サイト
- 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
- 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）