エルエイカルビ（LAカルビの焼肉／엘에이갈비）

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LAカルビ

エルエイカルビ（엘에이갈비）は、LAカルビの焼肉。

概要

エルエイカルビはカルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）の一種で、エルエイカルビグイ（엘에이갈비구이）とも呼ぶ。一般的なカルビグイは肋骨に沿って包丁を入れて薄く切り開くのに対し、LAカルビは肋骨ごと断ち切ってカットするとの違いがある。カルビグイと同じく甘い醤油ダレに漬けたのち、鉄板や網などで焼いて調理をする。同じくロサンゼルスのコリアンタウンで普及したスンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）の専門店では、サイドメニューとしてLAカルビを提供することが多い。

• 語源

LAカルビはアメリカで「Flanken Style」と呼ばれる部位で、LAはアメリカのロサンゼルスを意味するとの説と、肉を切る方向が異なることから「Lateral Axis（側面の軸）」の頭文字を取ったとの説がある。ロサンゼルス説の中でも、同地域に多く住む韓国移民らが「Flanken Style」のカルビグイをLAカルビと呼んだのが始まりとする説と、アメリカ牛を輸入する際にロサンゼルス在住の同胞らが親しんでいるカルビグイとの意味で名付けられたとの説に分けられる。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• カルビグイ（牛カルビ焼き／갈비구이）
• スンドゥブチゲ（柔らかい豆腐の鍋／순두부찌개）