ピビムパプ（ビビンバ／비빔밥）
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ピビムパプ（비빔밥）は、ごはんの上に具を載せ、かき混ぜて食べる料理。
名称
ピビムパプは混ぜごはんのこと。ピビムは混ぜるという動詞の名詞形で、パプはごはんを意味する。かつてはコルドンバン（骨董飯、골동반）とも呼ばれた。日本語においては「ビビンバ」「ピビンバ」「ビビンパ」「ピビンパ」「ピビンパッ」「ビビンパッ」「ピビムパッ」「ビビムパッ」など多様な表記が混在している。本辞典ではピビムパプを用いる。
概要
肉や野菜などの具をごはんに乗せ、全体をよくかき混ぜて食べる料理。コチュジャンをベースにした薬味ダレをかけて味付けとする。
歴史
種類
ピビムパプには次のような種類がある。
- ケアルピビムパプ（게알비빔밥）：カニの卵とご飯を混ぜた料理。
- トルソッピビムパプ（돌솥비빔밥）：石焼きビビンバ。
- テンジャンピビムパプ（된장비빔밥）：テンジャンチゲ（된장찌개）を麦飯にかけて食べるピビムパプ。
- サンチェピビムパプ（산채비빔밥）：山菜を具にしたピビムパプ。
- ヤンプンピビムパプ（양푼비빔밥）：調理器具のボール、またはそれに類する大きな器に盛り付けたピビムパプ。
- ユッケピビムパプ（육회비빔밥）：ユッケ（牛刺身／육회）を載せたピビムパプ。