コギグクス（豚スープ麺／고기국수）

この記事はウィキペディアではありません。「韓食ペディア」はコリアン・フード・コラムニストの八田靖史が作る、韓国料理をより深く味わうためのWEB百科事典です。以下の内容は八田靖史の独自研究を含んでいます。掲載されている情報によって被った損害、損失に対して一切の責任を負いません。また、内容は随時修正されます。

コギグクス（고기국수）は、豚スープ麺。

コギグクス

概要

コギは（고기）は肉、グクス（=ククス、국수）は麺を意味する。豚骨、豚肉を煮込んだ濃厚なスープに、中太の小麦麺を入れて作る。具にはスライスした茹で豚のほか、ニンジン、長ネギ、海苔などを加え、好みでタデギ（唐辛子ペースト、다대기）を入れて辛味を足すこともある。済州道の郷土料理として知られ、済州市の一徒2洞（イルトイドン、일도2동）一帯は、2009年に「ククス文化通り（국수문화거리）」として指定された。済州道にはコギグクスの専門店が多く、煮干しダシに素麺を入れたミョルチグクス（멸치국수）や、ミョルチグクスのスープにコギグクスの具を載せたミョルゴグクス（멸고국수）を出す店もある。済州道以外の地域では済州道料理の専門店で提供される。類似の料理として、テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）、スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）などがある。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• テジクッパプ（豚のスープごはん／돼지국밥）
• スンデクッ（腸詰入りのスープ／순대국）
• 済州道の料理
• 済州市の料理