チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）

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チャンオグイ（장어구이）は、ウナギ焼き。

チャンオグイ。上がヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き）、下がソグムグイ（塩焼き）

概要

チャンオ（장어）は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ（구이）は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ（뱀장어）、ミンムルチャンオ（민물장어）と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ（상추）、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）、コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ（ウナ丼、장어덮밥）と呼ぶ。

地域

• 仁川市江華郡

仁川市江華郡の江華海峡一帯は古くからウナギの名産地であり、トリミ（더리미）地区にチャンオグイの専門店が集まっている。

• 京畿道坡州市

京畿道坡州市の臨津江（イムジンガン、임진강）沿いにチャンオグイの専門店が集まっている。

• 忠清南道牙山市

忠清南道牙山市の仁州（インジュ、인주）地区にチャンオグイの専門店が集まっている。得山洞（トゥクサンドン、득산동）には韓国のチャンオグイ専門店としてはもっとも古い1936年創業の「恋春（연춘）」がある

• 慶尚南道金海市

慶尚南道金海市の仏岩洞（プラムドン、불암동）に専門店が集まっており、西洛東江（ソナクトンガン、서낙동강）沿いの一帯は「江辺チャンオタウン（강변장어타운）」と呼ばれる。

• 慶尚南道晋州市

慶尚南道晋州市の南江（ナムガン、남강）沿いにチャンオグイの専門店が集まっている。

• 全羅北道高敞郡

全羅北道高敞郡の仁川江（インチョンガン、인천강）沿いは古くからウナギの名産地として知られ、「プンチョンジャンオ（風川ウナギ、풍천장어）」の名前でブランド化している。風川とは海水と淡水の入り混じる汽水域のことで、海水の流入とともに風が吹くことを示す。現在は天然物が激減して稀少になってしまったが、同地域の天然環境で育てたウナギが新たな名物となっている。

エピソード

韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、全羅北道高敞郡のチャンオグイを厳選したベスト8の1位として紹介した。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）
• パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）