チャンオグイ（ウナギ焼き／장어구이）

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チャンオグイ（장어구이）は、ウナギ焼き。

チャンオグイ。上がヤンニョムグイ（薬味ダレ焼き）、下がソグムグイ（塩焼き）

概要

チャンオ（장어）は漢字で「長魚」と書いてウナギやアナゴのこと。グイ（구이）は焼き物の総称。ウナギはペムジャンオ（뱀장어）、ミンムルチャンオ（민물장어）と呼ばれるが、省略してチャンオと呼ばれることも多い。開いて骨を除いたウナギを炭火などで下焼きし、醤油ダレ、またはコチュジャンダレを塗って網焼き、または鉄板焼きにする。主に専門店で食べる料理であり、焼肉のようにテーブルで焼きながら食べる形式が多い。甘い醤油ダレにつけて味わうほか、サンチュ（상추）、エゴマの葉などの葉野菜に包んでも味わう。類似の料理には、パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）、コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）などがある。チャンオグイをごはんに載せた料理はチャンオドッパプ（ウナ丼、장어덮밥）と呼ぶ。

• エピソード

韓食ペディアの執筆者である八田靖史は、著書『八田靖史と韓国全土で味わう 絶品! ぶっちぎり108料理』において、全羅北道高敞郡のチャンオグイを厳選したベスト8の1位として紹介した。

外部リンク

制作者関連サイト

• 韓食生活（韓食ペディアの執筆者である八田靖史の公式サイト）
• 八田靖史プロフィール（八田靖史のプロフィール）

関連項目

• コムジャンオグイ（ヌタウナギ焼き／곰장어구이）
• パダジャンオグイ（アナゴ焼き／바다장어구이）